D’incroyables gaufres à la farine d’amande céto sont croustillantes à l’extérieur, tendres et moelleuses à l’intérieur. Elles sont tout aussi bonnes que les vraies !
Ces gaufres sont tellement bonnes ! Elles sont délicieuses, merveilleusement croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles sentent incroyablement bon pendant qu’elles cuisent et elles ont une agréable saveur de vanille.
En fait, je les aime tellement que je fais parfois une double fournée et je congèle les restes pour des petits déjeuners faciles en semaine.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour faire ces délicieuses gaufres céto (les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous). Beaucoup d’entre vous ont probablement tous ces ingrédients à portée de main !
Les œufs : j’utilise de gros œufs dans la plupart de mes recettes, y compris celle-ci.
L’extrait de vanille : essayez d’utiliser le vrai truc – l’extrait de vanille pur – et pas le truc aromatisé artificiellement.
L’édulcorant : J’utilise de la stévia. Vous pourriez être en mesure d’utiliser un édulcorant granulé à la place (comme le sucre de coco), mais je n’ai pas essayé.
Lait entier : Vous pouvez le remplacer par de la crème épaisse ou par du lait de coco en conserve si vous le souhaitez.
Farine d’amande : Un excellent substitut de farine qui cuit exceptionnellement bien. J’utilise de la farine blanchie et finement moulue dans cette recette. Je ne recommande pas d’utiliser une farine d’amande grossière – il y a une grande différence.
Sel casher : Si vous utilisez du sel fin, vous devez utiliser juste &frac18 ; cuillère à café.
Le bicarbonate de soude : Si vous voulez essayer d’utiliser de la poudre à pâte (bien que je ne l’ai pas testé dans cette recette), rappelez-vous que ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude équivaut à 1 cuillère à café de poudre à pâte.
Beurre non salé : Pour graisser le gaufrier.
Comment faire des gaufres à la farine d’amande céto
C’est facile ! Les instructions détaillées sont incluses dans la fiche recette ci-dessous. Voici les étapes de base :
Chauffez votre gaufrier. Vous le voulez bien chaud au moment où la pâte est mélangée.
Mélangez les ingrédients dans un seul bol dans l’ordre indiqué. Ajoutez un peu d’eau (ou plus de lait) si le mélange semble trop sec.
Généreusement, graissez votre gaufrier avec du beurre non salé fondu.
Versez la pâte dans les cavités. Mesurez ½ petite tasse par gaufre. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes. Le temps de cuisson exact dépendra de votre gaufrier.
Comment les sucrer
Vous ne voulez pas que ces gaufres soient trop sucrées. Il leur suffit de 2 cuillères à soupe de n’importe quel édulcorant granulé ou l’équivalent en stévia. J’utilise généralement ½ cuillère à café de stévia glycérite. Si vous prévoyez de les servir avec du sirop, vous pouvez simplement sauter l’édulcorant.
Les myrtilles sont facultatives mais très bonnes
J’aime ajouter 6 oz de myrtilles fraîches à la pâte, en les pliant dans la pâte comme dernière étape avant de cuire les gaufres. C’est purement facultatif mais vraiment bon ! Vous pouvez également ajouter une poignée de pépites de chocolat noir.
Si vous utilisez des myrtilles, il est préférable d’utiliser des myrtilles fraîches plutôt que congelées. Les myrtilles congelées ont tendance à dégorger dans la pâte et à la tacher.
Comment les garnir ?
En fait, ils sont excellents sans aucune garniture, surtout si vous ajoutez des myrtilles. Mais voici quelques idées pour les garnir :
- Beurre non salé fondu et sirop sans sucre
- Pâte à tartiner chocolat-noisette céto
- Compote de myrtilles
- Compote de fraises
- Crème fouettée céto
- Crème fouettée au chocolat à faible teneur en glucides
Poulet frit et gaufres céto !
Sur Instagram, Allie a utilisé cette recette pour réaliser un plat de poulet frit et de gaufres à l’allure succulente. Il a l’air absolument magnifique !
Question fréquemment posée
C’est le cas dans cette recette. C’est une de ces recettes où la version céto a un goût tout aussi bon que la recette traditionnelle. Je pense que c’est parce que la farine d’amande réagit bien à la chaleur élevée du gaufrier, devenant croustillante et caramélisée. Pensez aux noix grillées croustillantes… c’est ce qui se produit lorsque vous faites cuire la farine d’amande.
Vous pouvez essayer. Commencez par un ratio de 1:1 et préparez-vous à aller jusqu’à 2:1 – en doublant la quantité de farine d’amande utilisée par rapport à la farine blanche. Vous pourriez également avoir besoin d’ajouter un liant supplémentaire, comme un œuf. Mais mon meilleur conseil est d’opter pour des recettes qui ont été spécifiquement écrites pour la farine d’amande plutôt que d’essayer d’utiliser vos anciennes recettes.
Absolument ! En fait, je double souvent la recette et je conserve les restes au congélateur, dans des sacs de congélation. Je les réchauffe doucement dans le grille-pain, sur le réglage le plus bas, pour les décongeler et les rendre croustillantes.
Souscription
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Gaufres à la farine d’amande (céto et paléo)
INGRÉDIENTS
- ▢ 3 gros œufs
- ▢ 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (oui, une cuillère à soupe complète, pas une faute de frappe !)
- ▢ ½ cuillère à café de glycérite de stévia (équivaut à 2 cuillères à soupe de sucre)*
- ▢ ½ tasse de lait entier. lait
- ▢ 2 tasses de farine d’amande blanchie et finement moulue (8 oz)**
- ▢ ¼ cuillère à café de sel kosher Diamond Crystal. Crystal kosher
- ▢ 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ 2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu. beurre pour le gaufrier
INSTRUCTIONS
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Plongez votre gaufrier. Réglez votre four à chaud (150°F) et équipez une plaque à pâtisserie d’une grille. Placez la plaque à pâtisserie dans le four.
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Dans un bol moyen, mélangez au fouet les œufs, la vanille, la stévia et le lait.
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Ajouter progressivement la farine d’amande, en la fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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Si la pâte semble très épaisse, ajouter un peu d’eau. J’en ajoute souvent 2 cuillères à soupe.
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Mélangez le sel kosher et le bicarbonate de soude.
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Brossez le gaufrier avec du beurre fondu. Versez la pâte dans le gaufrier, en utilisant une maigre ½ tasse à mesurer par gaufre et en étalant la pâte dans les coins avant de fermer le couvercle.
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Cuire jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et prise, environ 5 minutes. Lorsque la première fournée de gaufres est prête, placez les gaufres cuites sur la grille dans le four chaud pour les garder au chaud.
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Brasser le gaufrier avec plus de beurre fondu et répéter les étapes 5 et 6 jusqu’à ce que toute la pâte soit partie. Servez les gaufres immédiatement.
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