Erg lekkere keto amandelmeel wafels zijn knapperig van buiten, mals en luchtig van binnen. Ze zijn net zo lekker als het echte werk!
Deze wafels zijn zo lekker! Ze zijn heerlijk, heerlijk knapperig aan de buitenkant en luchtig aan de binnenkant. Ze ruiken heerlijk tijdens het bakken en hebben een aangename vanillesmaak.
Ik vind ze zelfs zo lekker, dat ik soms een dubbele partij maak en de restjes invries voor een makkelijk doordeweeks ontbijt.
De ingrediënten die je nodig hebt
Hier volgt een lijst met ingrediënten die je nodig hebt om deze heerlijke keto wafels te maken (de exacte afmetingen staan op de receptkaart hieronder). Velen van jullie hebben waarschijnlijk al deze ingrediënten bij de hand!
Eieren: Ik gebruik grote eieren in de meeste van mijn recepten, deze inbegrepen.
Vanille-extract: Probeer het echte te gebruiken – puur vanille-extract – en niet het kunstmatig gearomatiseerde spul.
Zoetstof: Ik gebruik stevia. Misschien kun je in plaats daarvan een zoetstof in korrelvorm gebruiken (zoals kokossuiker), maar dat heb ik nog niet geprobeerd.
Volledige melk: Je kunt er desgewenst zware room of kokosmelk uit blik voor in de plaats zetten.
Amandelmeel: Een uitstekende meelvervanger die uitzonderlijk goed bakt. Ik gebruik geblancheerd fijngemalen meel in dit recept. Ik raad niet aan om grof amandelmeel te gebruiken – er is een groot verschil.
Kosjer zout: Als u fijn zout gebruikt, moet u slechts ⅛ theelepel gebruiken.
Baking soda: Als je bakpoeder wilt proberen te gebruiken (hoewel ik dat in dit recept niet heb getest), bedenk dan dat ¼ theelepel baksoda gelijk staat aan 1 theelepel bakpoeder.
Ongezouten boter: Voor het invetten van de wafel maker.
Hoe maak je keto amandelmeel wafels
Het is gemakkelijk! De gedetailleerde instructies zijn opgenomen in de receptkaart hieronder. Hier zijn de basisstappen:
Verwarm je wafelijzer. Je wilt hem lekker heet hebben tegen de tijd dat je het beslag mengt.
Meng de ingrediënten in één kom in de aangegeven volgorde. Voeg een beetje water (of meer melk) toe als het mengsel te droog lijkt.
Vet uw wafelijzer royaal in met gesmolten ongezouten boter.
Doseer het beslag in de holtes. Meet ½ deciliter per wafel af. Laat ze ongeveer 5 minuten bakken. De exacte baktijd is afhankelijk van uw wafelijzer.
Hoe maak ik ze zoeter
Je wilt deze wafels niet te zoet. Het enige wat ze nodig hebben is 2 eetlepels van een kristalzoetstof of het equivalent in stevia. Ik gebruik meestal een ½ theelepel stevia glyceriet. Als u ze met siroop wilt serveren, kunt u de zoetstof gewoon overslaan.
Blauwe bessen zijn optioneel, maar erg lekker
Ik voeg graag 6 oz verse blauwe bessen toe aan het beslag, en vouw ze door het beslag als laatste stap voor het bakken van de wafels. Het is puur optioneel, maar erg lekker! Je kunt er ook een handje pure chocolade chips aan toevoegen.
Als je bosbessen gebruikt, kun je het beste verse in plaats van bevroren bosbessen gebruiken. Bevroren bosbessen hebben de neiging om uit te lopen in het beslag, waardoor het vlekkerig wordt.
Hoe maak je de topping?
Zo zonder topping zijn ze eigenlijk al heerlijk, vooral als je er bosbessen aan toevoegt. Maar hier zijn een paar ideeën over hoe je ze kunt toppen:
- Gesmolten ongezouten boter en suikervrije siroop
- Keto chocolade hazelnootpasta
- Blauwe bessen compote
- Strawberry compote
- Keto slagroom
- Low-carb chocolade slagroom
Keto fried chicken and waffles!
Op Instagram gebruikte Allie dit recept om een overheerlijk uitziend gerecht van gebakken kip en wafels te maken. Het ziet er absoluut prachtig uit!
Veel gestelde vraag
In dit recept wel. Het is een van die recepten waarbij de keto versie net zo lekker smaakt als het traditionele recept. Ik denk dat het komt omdat amandelmeel goed reageert op de hoge hitte van de wafelmaker, en knapperig en gekarameliseerd wordt. Denk aan knapperig geroosterde noten… dat is wat er gebeurt als je amandelmeel bakt.
Je kunt het proberen. Begin met een verhouding van 1:1 en bereid je voor op een verhouding van 2:1 – een verdubbeling van de hoeveelheid amandelmeel ten opzichte van wit meel. Misschien moet u ook een extra bindmiddel toevoegen, zoals een ei. Maar mijn beste advies is om te kiezen voor recepten die specifiek zijn geschreven voor amandelmeel in plaats van te proberen uw oude recepten te gebruiken.
Absoluut! Sterker nog, ik verdubbel vaak het recept en bewaar de restjes in de vriezer, in diepvrieszakjes. Ik verwarm ze voorzichtig opnieuw in de broodrooster, op de laagste stand, om ze te ontdooien en weer knapperig te maken.
Subscribe
Ik publiceer meestal een keer per week een nieuw recept. Wil je de nieuwe recepten in je inbox?
Pin recept Deel op Facebook Deel via tekst Print recept Voeg toe aan favorietenGa naar favorieten
Amandelmeelwafels (Keto en Paleo)
INGREDIENTEN
- ▢ 3 grote eieren
- ▢ 1 eetlepel vanille-extract (ja, een volle eetlepel, geen typefoutje!)
- ▢ ½ theelepel stevia glyceriet (staat gelijk aan 2 eetlepels suiker)*
- ▢ ½ kop volle melk
- ▢ 2 kopjes geblancheerd fijngemalen amandelmeel (8 oz)**
- ▢ ¼ theelepel Diamant Crystal koosjer zout
- ▢ 1 theelepel zuiveringszout
- ▢ 2 eetlepels gesmolten ongezouten boter voor de wafelijzer
INSTRUCTIES
-
Stop uw wafelijzer in de oven. Stel uw oven in op warm (150°F) en voorzie een bakplaat van een rooster. Plaats de bakplaat in de oven.
-
Klop in een middelgrote kom de eieren, vanille, stevia en melk door elkaar.
-
Voeg geleidelijk het amandelmeel toe en klop dit erdoor tot het mengsel glad is.
-
Als het beslag erg dik lijkt, voeg dan een beetje water toe. Ik voeg vaak 2 eetlepels toe.
-
Meng het koshere zout en de baksoda erdoor.
-
Borstel de wafelijzer met gesmolten boter. Giet het beslag in de wafelvormer, gebruik een halve maatbeker per wafel en verdeel het beslag over de hoeken voordat u het deksel sluit.
-
Kook de wafels tot ze bladerig en hard zijn, ongeveer 5 minuten. Als de eerste partij wafels klaar is, plaatst u de gekookte wafels op het rooster in de warme oven om ze warm te houden.
-
Borstel de wafelijzer met meer gesmolten boter en herhaal stap 5 en 6 tot al het beslag op is. Serveer de wafels onmiddellijk.
BEKIJK DE VIDEO:
NOTEN
Meer recepten om te proberen
