Leer hoe je heerlijke authentieke Indonesische mie goreng Jawa maakt die perfect is voor elke dag van de week. Een recept dat mijn moeder aan mij heeft doorgegeven.
Mie goreng / mee goreng is populair eten, van de straat tot in restaurants. Het is populair in Indonesië, Maleisië en Singapore. Ik deel hier de Indonesische versie van Mie Goreng Jawa. Er zijn veel variaties voor mie goreng Jawa ook. Mijn moeder heeft haar eigen versie. Als je het een Indonesiër als mij vraagt, is een goede mie goreng pittig, aromatisch, hartig met een vleugje zoet van kecap manis, licht kauwende en verende noedels en de rustieke presentatie.
INDONESISCHE MIE GORENG INGREDIËNTEN
1. NOODLES
Gele eiernoedels worden meestal gebruikt om mie goreng te maken, maar je kunt zeker ook pasta met engelenhaar, spaghetti, gedroogde instant noedels zoals Indomie of ramen noedels gebruiken.
2. EIEREN
Grote kippeneieren zijn perfect voor mie goreng.
3. PREI
Mijn moeder gebruikt graag prei in haar versie van mee goreng. Het voegt echt een lekker authentiek aroma toe aan Indonesische mie goreng.
4. PROTEIN
Ik heb garnalen gebruikt in dit recept. Je hoeft geen garnalen te gebruiken als je dat niet wilt. Je kunt kip, rundvlees, varkensvlees, of restjes gekookte kip (in stukjes) gebruiken.
5. CABBAGE
Ik heb het gevoel dat kool bijna een must is voor Indonesische mie goreng.
6. TOMATOEN
Je kunt grote tomaten of Roma tomaten gebruiken
7. KECAP MANIS
Dit is zeker een must in Indonesische mie goreng. Het draagt wat zoetheid en die mooie donkere kleur bij aan het gerecht
8. SOY SAUCE (KECAP ASIN)
Dit is om wat hartige smaak aan de mie goreng toe te voegen
9. KANDELNOTEN (KEMIRI)
Mama gebruikt kandelnoten (kemiri) in haar mie goreng recept. Kandelnoten worden veel gebruikt in de Indonesische keuken. Het voegt een lekker authentiek aroma toe aan het eindgerecht. Je kunt de kemirienoten zeker vervangen door macadamianoten of helemaal overslaan als je dat niet wilt.
10. SHALLOTS EN GARLIC
Deze twee zijn zeker aromaten in mie goreng, naast prei.
11. SAMBAL OELEK
Mama gebruikt cabe rawit/ Thaise groene chili in haar mie goreng, waar ik echt dol op ben. Maar ik gebruik ook graag sambal oelek in mijn mie goreng
12.
INDONESISCHE MIE GORENG JAWA STAP-BY-STEP KEUKGIDS
1. VERWARM DE WOK / PAN ALTIJD
Een koude wok/pan is een aartsvijand voor roerbakken. Zodra de wok/pan echt heet is. Voeg de olie toe.
2. KOEK DE GARM/VLEES EERST
Of je nu garnalen of ander vlees gebruikt, ik raad aan om ze eerst te roerbakken en dan op te dienen om te voorkomen dat ze te gaar worden.
3. KOEK DE EIEREN KOKEN
Kraak de eieren in de wok/pan en laat ze ongeveer 10 seconden ongestoord koken
Kluts daarna de dooiers
De eieren moeten in grote stukken zijn. Schep ze uit de pan
4. KOEK DE AROMATIESTOFFEN
Voeg de fijngehakte sjalotten, knoflook en kandanoten toe en roerbak tot ze geurig zijn
5. KOEK DE VEGGIES KOKEN
Voeg vervolgens de kool toe
Giet wat water om de kool zachter te maken tijdens het roerbakken en sluit af met het deksel en laat ongeveer 1 minuut bakken
Haal het deksel eraf en voeg de wortels en tomaten toe en roerbak nog een minuut. Als u restjes gaar vlees gebruikt (zoals kipfilet bijvoorbeeld), voeg die dan in dit stadium toe.
6. Voeg NOODLES, SHRIMP, EGGS AND SEASONINGS
7. Roer om alles te mengen
Zorg ervoor dat de smaakmakers de noedels en alles in de wok/pan bedekken. Pas aan door meer kecap manis en sojasaus toe te voegen. De uiteindelijke smaak moet hartig, licht zoet en pittig zijn (als u sambal oelek gebruikt).
8. DIEN ONMIDDELLIJK OP
Garneer met wat bawang goreng (als u dat lekker vindt) en serveer.
VARIATIES VOOR INDONESISCHE MIE GORENG
Zoals veel roerbaknoedelsrecepten is ook dit mie goreng-recept niet in steen geschreven. U kunt het aanpassen aan uw smaak of dieetwensen.
NOODLES: Instant noedels zoals: chow mein noodle, Indomie of ramen, engelenhaar pasta, spaghetti
VOORBEELD: kip, rundvlees, varkensvlees, of je kunt bijvoorbeeld restjes geroosterde kip gebruiken (gewoon het vlees versnipperen)
VERSIE ZONDER VLEES: Je kunt extra stevige tofu gebruiken, of tofu soesjes
VETABELEN: U kunt champignons toevoegen, taugé
Goreng (Mie Goreng Jawa)
De beste Indonesische Mie Goreng (Mie Goreng Jawa)
Ingrediënten 1x2x3x
- 500 gr Gele eiernoedels je kunt instant noedels gebruiken, ramen noedels, engelenhaar pasta, spaghetti pasta
- 3 grote eieren
- 3 eetlepels verdeelde bakolie
- 1 prei optioneel, in 1 cm lengte snijden en goed wassen
- 150 gr grote garnalen gepeld en ontdaan van zaadjes. U kunt vlees gebruiken zoals kip, varkensvlees, rundvlees
- 2 kopjes versnipperde kool
- 1/4 kopje water
- 1 grote tomaat in vieren gesneden en van zaadjes ontdaan
Seizoenen:
- 3 eetlepels kecap manis
- 3 eetlepels sojasaus en meer naar smaak
- 2 eetlepels sambal oelek optioneel, of gebruik zelfgemaakte chilipasta
- 1/2 theelepel gemalen witte peper
Comaten om te malen/hakken in keukenmachine:
- 4 sjalotten of gebruik 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 5 kandanoten optioneel (of vervang door macademia noten)
Garnering:
- Gebakken sjalotten knapperig (bawang goreng)
Instructies
-
Als u gedroogde eiernoedels gebruikt, kook dan volgens de aanwijzingen. Ik stel voor ze niet te gaar te maken, omdat we ze later gaan roerbakken. Gebruik een halve pond (250 gr) droge noedels en u hebt bijna 500 gram gekookte noedels
-
Doe de sjalotten en knoflook in de keukenmachine en hak ze fijn of u kunt ze ook met de hand fijnhakken. Als u candlenoten of macadamianoten gebruikt, verwerk ze dan tot een pasta consistentie u kunt een beetje olie gebruiken om het op gang te krijgen
-
Verwarm een wok of een grote pan voor. Voeg 1 eetlepel olie toe. Doe er garnalen of ongekookt vlees (zoals kip bijvoorbeeld) in en roerbak tot de garnalen of het vlees gaar zijn. Schep uit de pan en zet apart
-
Voeg nog 1 eetlepel olie toe. Spatel er 3 eieren in. Laat ze ongeveer 10 seconden koken en kluts de eieren dan tot grote stukken. Giet de rest van de olie in de pan. Voeg de aromaten toe die u eerder hebt bereid. Sauteer tot ze bruin en geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de prei toe (indien gebruikt) en sauteer tot ze slap en zacht zijn
-
Voeg de gesnipperde kool toe en sauteer nog ongeveer 1 minuut. Voeg 1/4 kopje heet water toe om de kool zachter te maken, dek af met een deksel en laat ongeveer 1 minuut koken. Voeg wortels en tomaten toe en roerbak nog 1 minuut. Als u restjes gekookt vlees gebruikt (zoals kipfilet), voeg die dan in dit stadium toe
-
Voeg de noedels, garnalen en eieren weer toe aan de wok/pan, gevolgd door de kruiden. Meng goed om er zeker van te zijn dat de saus de noedels bedekt en voeg meer toe indien nodig. Pas de smaak aan door meer kecap manis en/of sojasaus naar eigen smaak toe te voegen
-
Garneer eventueel met bawang goreng en serveer direct
Video
Aanbevolen producten:
MAKT U DIT INDONESISCHE MIE GORENG JAWA RECEPT?
Ik vind het leuk als jullie een foto maken en taggen om me te laten zien wat je hebt gemaakt 🙂 Tag me @WhatToCookToday #WhatToCookToday op Instagram en ik kom zeker even langs om echt te gluren!