Ik heb het meestal over de gastronomie van andere landen, die waar ik naartoe reis, maar vandaag is het een genoegen om dit artikel te schrijven voor al diegenen die tijdens hun reis de beste typische gerechten van de Spaanse gastronomie niet willen missen.
Tapas typisch voor Spanje
Het is nooit een gemakkelijke taak om een paar traditionele gerechten van een land te kiezen, maar deze keer, omdat het het eten is waarmee ik ben opgegroeid en dat ik het beste ken, is het nog gecompliceerder.
Ongetwijfeld is mijn grootste aanbeveling vóór elke gastronomie dat je je laat gaan, zonder vooroordelen, probeer alles wat op je pad komt, en het zal je zeker verrassen.
Tips om goed en goedkoop te eten in Spanje
Voordat ik begin te vertellen over het goede van de Spaanse keuken, wil ik u een paar trucs geven om een beetje geld te besparen op uw menu’s:
1. Probeer weg te blijven uit het centrum en de meest toeristische plaatsen.
2: In Spanje zijn alle restaurants, met uitzondering van de 5 vork restaurants, verplicht om van maandag tot vrijdag tijdens de lunch een zogenaamd menu met vaste prijs te hebben, bestaande uit 2 gangen waaruit u kunt kiezen en een dessert, dat gewoonlijk inclusief brood, wijn en water of frisdrank is, dus aarzel niet om te vragen als u het niet op het menu kunt vinden dat aan uw tafel wordt gebracht. Prijzen vanaf 7€ per persoon.
Typische Spaanse gerechten
De Spaanse keuken wordt gekenmerkt door rijk, gevarieerd, eenvoudig en met een hoge kwaliteit grondstoffen, en goed begeleid met enkele van de beste wijnen in de wereld.
Om thuis typisch Spaanse gerechten te bereiden, zijn hier enkele boeken en kleine keukenapparaten die het gemakkelijker zullen maken:
Paella
Paella is zonder twijfel ons meest internationale gerecht geworden, hoewel het beroemdste rijstgerecht van Spanje een bescheiden oorsprong heeft.
Paella boven een houtvuur
De naam verwijst naar het type pan dat wordt gebruikt om het gerecht te bereiden, in het Valenciaans, waar het is ontstaan dankzij de dagloners die het voedsel mengden dat zij voorhanden hadden, dus traditioneel gooiden zij in de paella-pan konijn, kip, sperziebonen, witte bonen, slakken en allerlei soorten groenten die zij voorhanden hadden.
Heden ten dage heeft het door de verspreiding andere varianten gekregen, zoals bij ons thuis of zoals het meestal in restaurants te vinden is, met een gebakken ui, groene peper en tomaat met inktvis, kokkels, mosselen, kip, garnalen en rivierkreeftjes, waaraan de rijst wordt toegevoegd om langzaam met de zeevruchtenbouillon te worden aangemaakt.
Een heel vergelijkbaar recept dat je ook kunt proeven, is fideuá, met dezelfde ingrediënten, maar waarbij de rijst wordt vervangen door pasta.
U vindt er vele soorten rijst die op verschillende manieren worden gekookt, en ik raad u aan ze niet te missen, vooral de typische zwarte rijst uit Madrid, die deze kleur krijgt dankzij de inkt van de inktvis, of als dessert, een heerlijke rijstpudding met melk en kaneel.
Cocido madrileño
En we gaan verder met mijn favoriete gerecht, het gerecht dat ik mis als ik veel tijd buiten Spanje doorbreng, en waar we thuis, als goede Madrilenen, dol op zijn, een goede volle stoofpot. Bovendien wordt het beschouwd als een van de attracties van Madrid.
Bij deze gelegenheid hebben we het ook over een typisch gerecht van Spanje dat oorspronkelijk bestemd was voor de lagere klassen, arbeiders of boeren, die een maaltijd bereidden die compleet genoeg was om het zware werk van de hele dag te doorstaan, en dat in een enkele pot kon worden gedaan.
Cocido madrileño van het restaurant El Bola
De cocido is een stoofpot die bestaat uit een voorgerecht van noedelsoep of de bouillon die het resultaat is van het koken van kikkererwten met groenten, meestal kool of sperziebonen, kip of kip, morcillo (rundvlees), spek, chorizo en bloedworst, die als tweede gang worden opgediend.
Ongetwijfeld, een heerlijke maaltijd die wordt gedeeld met kleine variaties in het hele land, zoals cocido maragato, cocido montañés typisch voor Cantabrië en vele anderen. 100% aanbevolen!
Als u meer wilt weten over de gastronomie van Madrid, nodig ik u uit om onze post over de meest typische en rijkste gerechten in Madrid te lezen.
Asturiaanse Fabada
Een ander gerecht dat, hoewel het zijn oorsprong in Asturië heeft, zich over heel Spanje heeft verspreid en populair is geworden, is de fabada.
Het gerecht bestaat uit een stoofpot van bonen of bonen met chorizo, bloedworst, spek en varkensoor.
Asturische fabada
De oorsprong ervan is onzeker; er zijn verschillende theorieën, zoals dat het een variant zou zijn van de caussolet uit Languedoc of Midi Pyrénées die hier via de Franse Camino de Santiago is aangekomen, als een van de meest typische gerechten van de gastronomie van Frankrijk, en zelfs dat het een moderner recept van de twintigste eeuw is dat in de steden is uitgevonden, hoewel er bewijzen zijn dat fabes of bonen al sinds de dertiende eeuw in het gebied werden gegeten.
De Asturiaanse pot lijkt er ook veel op, met dit verschil dat er kool, aardappelen en andere groenten uit de streek aan worden toegevoegd, en ik raad u aan om een paar heerlijke fabes met mosselen niet aan u voorbij te laten gaan.
Jamón Serrano
Serranoham, is het meest bijzondere voedsel in Spanje, iets dat alleen hier wordt geproduceerd en u nergens anders in de wereld zult vinden, dus u moet de ervaring beleven om het te proeven.
Jamón Serrano de Bellota
Serranoham zijn de achterpoten van het varken, die gezouten en gerookt worden in de frisse lucht van de bergen. De voorpoten, kunnen op dezelfde manier worden gemaakt, maar worden schouders genoemd en zijn goedkoper.
De geschiedenis van ham is lang, en bestond al in het Romeinse Rijk (er zijn schriftelijke verwijzingen uit de tweede eeuw voor Christus), door de behoefte om het vlees te bewaren, hoewel het proces tegenwoordig sterk is verbeterd.
Serranoham
We mogen andere soorten heerlijke worsten niet vergeten, zoals kaas, met een veelheid aan variëteiten in heel Spanje, gepekelde lende, chorizo, enz.
Gazpacho en Salmorejo
Gazpacho is een koude soep van broodkruimels, water, olijfolie, azijn, tomaat, komkommer, ui, knoflook en groene peper, heerlijk en verfrissend tijdens de zomermaanden.
Andalusische Gazpacho
De geschiedenis van gazpacho is onzeker, maar men gaat ervan uit dat het al moet bestaan sinds brood werd gemaakt, als een manier om er gebruik van te maken, omdat het in water werd gedrenkt, en voegde azijn, olie en zout toe, zoals het voorkomt in geschriften over de Nasridse keuken, die zoals we zien veel meer leek op de witte knoflook, een andere koude soep met de zojuist genoemde ingrediënten, met toevoeging van gemalen amandelen.
Een andere variant, mijn favoriet, is salmorejo, dikker en eenvoudiger, met geweekt brood, knoflook, tomaat, olie, azijn en zout, geserveerd met stukjes serranoham en gekookt ei. Spectaculair!
Aardappelomelet
Aardappelomelet is niet alleen een van onze sterrengerechten, maar je vindt het in elke bar en restaurant in het land.
Aardappelomelet
De bereiding is eenvoudig, want de aardappel wordt langzaam gebakken (op het kooktempo) in olijfolie, met of zonder ui en zout, en daarna uitgelekt en vermengd met het ei, om er een omelet van te maken.
Het vindt zijn oorsprong in 1798 in het dorp Villanueva de la Serena in Badajoz, waar twee verlichte landeigenaren met de hulp van de plaatselijke huisvrouwen een goedkoop voedingsmiddel probeerden te vinden om de hongersnood te verlichten, en het is heerlijk!
En over aardappelen gesproken, probeer zeker de papas con mojo en de patatas revolconas als u ze tegenkomt.
Pulpo a la gallega
De ook wel bekend als pulpo a feira, is een heel eenvoudig gerecht, dat eens te meer de stelregel van de Spaanse keuken laat zien om met kwaliteitsvoedsel te werken.
Octopus a la gallega
De octopus wordt gekookt door hem enkele seconden in een pan met kokend water te leggen en dit tot drie keer toe te herhalen, zodat de octopus zijn huid behoudt en zacht blijft, hoewel u dit effect ook bereikt als u hem van tevoren invriest.
Serveer in plakjes op een houten plank, met een beetje olijfolie, zout en zoete paprika erover gestrooid.
Sstierenstaart
Sierenstaart wordt al sinds het Oude Rome gegeten, maar het recept dat vandaag de dag populair is, komt uit de stad Cordoba aan het eind van de 19e eeuw, waar stierenvechters de staart, oren en ingewanden weggaven aan buren, die het voor elkaar kregen om het te delen.
stoofpot van stierenstaart
Het traditionele gerecht is een stoofpot van stierenstaart, met ui, wortelen, tomaat, knoflook, laurier, saffraan, olijfolie, rode wijn, peper en zout naar smaak, wat resulteert in een enorm mals en smakelijk vlees. Om je vingers bij af te likken!
Soep in groene saus
Soep in groene saus, ook wel Baskische heek genoemd, is een zeer gezond typisch gerecht van de Spaanse keuken en ook nog eens heerlijk.
Heek is een van de meest geconsumeerde vissen in Europa, zeer mals en met nauwelijks graten, die in dit geval wordt bereid door hem te laten koken met visbouillon, knoflook, peterselie, venusschelpen, olijfolie en zout naar smaak.
Heek in groene saus
Dankzij de 7.900 km Spaanse kustlijn waar vis van hoge kwaliteit wordt gevangen en het feit dat Spanje, samen met Japan, een van de landen met de hoogste visconsumptie ter wereld is, zal de vis gemakkelijk te vinden zijn.
Ik raad u aan ook de kabeljauw, sardines, zeebrasem of zeebaars te proberen.
Lechazo of Geroosterd Lamsvlees
Lechazo is een lam dat nog niet is gestopt met zuigen, dat wordt geroosterd in een pot van klei of in een houtoven, waardoor het een voortreffelijk gerecht is en zeer gewaardeerd wordt in heel Spanje.
Lechazo al Horno de Leña
Een andere optie is cochinillo, een speenvarken dat op dezelfde manier wordt geroosterd als hierboven vermeld.
Gamba’s al ajillo
Een lekkere knoflookgamba, altijd een goede optie, en gemakkelijk te vinden in bars en restaurants, eenvoudig gekookt met olijfolie, knoflook, peterselie, chilipeper en zout.
Gambas al ajillo
Zoals met vis het geval is, zijn de zeevruchten in Spanje overvloedig en van uitstekende kwaliteit, dus ik raad u aan zoveel te proberen als u zich kunt veroorloven, van mosselen, mosselen, garnalen of scheermessen tot spinkrab, kreeft en nog veel meer.
Calamares a la romana en pescaito frito
Calamares a la romana (in bloem gehuld en gefrituurd), of ze nu op een bord worden geserveerd of in een broodje worden gestopt, zijn overal te vinden.
Squid a la Romama
Ook vaak te vinden in gefrituurde pescaito frito schotels, een mengsel van kleine wijting, ansjovis, chopitos, etc., een gerecht dat bekend staat als afkomstig uit de Sefardische keuken die het serveerde vergezeld van een vinaigrettesaus.
Croquetas
Croquetas zijn het typische gerecht waarvan iedere Spanjaard beweert dat zijn grootmoeder het beste kookt, weliswaar in wedstrijdverband natuurlijk, Ik zou de mijne winnen 😜
Kroketten
Het recept voor kroketten bestaat uit een bechamelsaus (melk en bloem) met Serranoham en garnalen, die met ei en paneermeel worden gepaneerd voordat ze worden gebakken, hoewel ze tegenwoordig met verschillende ingrediënten worden gemaakt, zowel zoet als hartig.
Callos
Callos a la madrileña zijn een van die typische wintergerechten, hartig, rijk, bevredigend en zeer traditioneel, aangezien het recept ervan teruggaat tot het jaar 1.599,
Callos a la madrileña
Dit gerecht wordt gemaakt van lamspens gestoofd met knoflook, ui, paprika, olijfolie, laurier, chilipeper, bloedworst, chorizo en zout naar smaak.
Migas Extremeñas
Spanjaarden eten brood bij alles, en daarom zijn veel van onze gerechten gebaseerd op het gebruik van restjes, zoals het geval is met migas, een recept dat wijdverbreid is in de hele Spaanse geografie.
Migas extremeñas
Het recept voor migas extremeñas bestaat uit het weken van brood van de dag ervoor in water, dat vervolgens wordt gebakken met chorizo, spek, groene peper, knoflook, olijfolie, paprikapoeder en druiven. Afhankelijk van het gebied worden ze geserveerd met gebakken eieren en zelfs sardientjes. Erg lekker!
Andere recepten met brood zijn de knoflooksoepen, ook wel Castiliaanse soep genoemd, of als nagerecht de torrijas, typisch voor Pasen.
Ik hoop dat u veel zult genieten van de Spaanse gastronomie, de tapas, de sfeer, altijd goed vergezeld van voortreffelijke wijnen die u geweldige momenten zullen bezorgen.
Booking.com