Gewöhnlich spreche ich über die Gastronomie anderer Länder, in die ich reise, aber heute ist es mir ein Vergnügen, diesen Artikel für all diejenigen zu schreiben, die während ihrer Reise die besten typischen Gerichte der spanischen Gastronomie nicht verpassen wollen.
Tapas typisch für Spanien
Es ist nie eine leichte Aufgabe, ein paar traditionelle Gerichte eines Landes auszuwählen, aber dieses Mal, da es das Essen ist, mit dem ich aufgewachsen bin und das ich am meisten kenne, ist es noch komplizierter.
Meine größte Empfehlung vor jeder Gastronomie ist zweifellos, dass Sie sich gehen lassen, keine Vorurteile haben, alles probieren, was Ihnen über den Weg läuft, und es wird Sie sicher überraschen.
Tipps, um gut und günstig in Spanien zu essen
Bevor ich anfange, die Vorzüge der spanischen Küche zu erzählen, möchte ich Ihnen ein paar Tricks verraten, um bei den Menüs ein wenig Geld zu sparen:
1. Versuchen Sie, sich vom Zentrum und den meisten Touristenorten fernzuhalten.
2: In Spanien sind von Montag bis Freitag zur Mittagszeit alle Restaurants, mit Ausnahme von 5-Gabel-Restaurants, verpflichtet, ein sogenanntes Festpreis-Menü anzubieten, das aus 2 Gängen zur Auswahl und einem Dessert besteht und normalerweise Brot, Wein und Wasser oder Softdrink beinhaltet. Zögern Sie also nicht zu fragen, wenn Sie es nicht auf der Speisekarte finden, ob es Ihnen an den Tisch gebracht wird. Die Preise beginnen ab 7€ pro Person.
Typische spanische Gerichte
Die spanische Küche zeichnet sich dadurch aus, dass sie reichhaltig, abwechslungsreich, einfach und mit hochwertigen Rohstoffen zubereitet ist, und von einigen der besten Weine der Welt begleitet wird.
Um typisch spanische Gerichte zu Hause zuzubereiten, finden Sie hier einige Bücher und kleine Küchengeräte, die es Ihnen erleichtern:
Paella
Paella ist zweifelsohne unser internationalstes Gericht geworden, obwohl Spaniens berühmtestes Reisgericht bescheidene Ursprünge hat.
Paella über einem Holzfeuer
Der Name bezieht sich auf die Art der Pfanne, die zum Kochen des Gerichts verwendet wird, auf Valencianisch, wo sie dank der Tagelöhner entstand, die das Essen mischten, das sie gerade zur Hand hatten. So warfen sie traditionell in die Paellapfanne Kaninchen, Huhn, grüne Bohnen, weiße Bohnen, Schnecken und alle Arten von Gemüse, die sie gerade zur Hand hatten.
Heute hat seine Verbreitung dazu geführt, dass es auch andere Varianten gibt, wie bei uns zu Hause oder wie man es normalerweise in Restaurants findet, mit einer gebratenen Zwiebel, grünem Pfeffer und Tomate mit Tintenfisch, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Huhn, Krabben und Flusskrebsen, zu denen der Reis hinzugefügt wird, der langsam mit der Meeresfrüchtebrühe zubereitet wird.
Ein sehr ähnliches Rezept, das Sie auch probieren können, ist Fideuá, mit den gleichen Zutaten, aber den Reis durch Nudeln ersetzt.
Sie werden viele Reissorten finden, die auf verschiedene Arten gekocht werden, und ich empfehle Ihnen, es nicht zu versäumen, sie zu probieren, besonders den typischen schwarzen Reis aus Madrid, der diese Farbe dank der Tintenfischtinte erhält, oder zum Nachtisch einen köstlichen Milchreis mit Milch und Zimt.
Cocido madrileño
Und weiter geht’s mit meinem Lieblingsgericht, das ich vermisse, wenn ich viel Zeit außerhalb Spaniens verbringe, und das wir zu Hause lieben, als gute Madrilenen, einen guten vollen Eintopf. Außerdem gilt es als eine der Attraktionen Madrids.
Bei dieser Gelegenheit sprechen wir auch über ein typisches spanisches Gericht, das ursprünglich für die unteren Klassen, Arbeiter oder Bauern, gedacht war, die eine Mahlzeit zubereiteten, die vollständig genug war, um die harte Arbeit des ganzen Tages zu überstehen, und die in einem einzigen Topf zubereitet werden konnte.
Cocido madrileño aus dem Restaurant El Bola
Der Cocido ist ein Eintopf, der aus einem ersten Gang Nudelsuppe oder der Brühe besteht, die beim Kochen von Kichererbsen mit Gemüse entsteht, meist Kohl oder grüne Bohnen, Huhn oder Henne, Morcillo (Rindfleisch), Speck, Chorizo und Blutwurst, die als zweiter Gang serviert werden.
Zweifellos eine köstliche Mahlzeit, die mit kleinen Variationen im ganzen Land geteilt wird, wie cocido maragato, cocido montañés typisch für Kantabrien und viele andere. 100% empfohlen!
Wenn Sie mehr über Madrids Gastronomie wissen wollen, lade ich Sie ein, unseren Beitrag über die typischsten und reichhaltigsten Gerichte in Madrid zu lesen.
Asturische Fabada
Ein weiteres Gericht, das, obwohl es seinen Ursprung in Asturien hat, in ganz Spanien verbreitet und beliebt ist, ist die Fabada.
Das Gericht besteht aus einem Eintopf aus Bohnen oder Bohnen mit Chorizo, Blutwurst, Speck und Schweineohr.
Asturische Fabada
Ihre Herkunft ist ungewiss, es gibt mehrere Theorien, wie z.B. dass sie eine Variante des Caussolet aus dem Languedoc oder Midi Pyrénées ist, die über den französischen Jakobsweg hierher kam, eines der typischsten Gerichte der Gastronomie Frankreichs zu sein, und sogar, dass es ein moderneres Rezept des zwanzigsten Jahrhunderts ist, das in den Städten erfunden wurde, obwohl es Beweise dafür gibt, dass fabes oder Bohnen in der Gegend seit dem dreizehnten Jahrhundert konsumiert wurden.
Der asturische Topf ist auch sehr ähnlich, mit dem Unterschied, dass letzterer Kohl, Kartoffeln und anderes Gemüse aus der Region hinzugefügt wird, und ich rate Ihnen, sich einige köstliche Fabes mit Venusmuscheln nicht entgehen zu lassen.
Jamón Serrano
Serrano-Schinken, ist das speziellste Lebensmittel in Spanien, etwas, das nur hier produziert wird und das Sie nirgendwo sonst auf der Welt finden werden, also müssen Sie die Erfahrung machen, ihn zu probieren.
Jamón Serrano de Bellota
Serrano-Schinken sind die Hinterbeine des Schweins, die in der frischen Luft der Berge gesalzen und gepökelt werden. Die Vorderbeine, können auf die gleiche Weise hergestellt werden, werden aber Schultern genannt und sind billiger.
Die Geschichte des Schinkens ist lang, bereits im Römischen Reich (es gibt schriftliche Hinweise aus dem zweiten Jahrhundert v. Chr.), durch die Notwendigkeit, das Fleisch zu bewahren, obwohl in der Gegenwart das Verfahren stark verbessert wurde.
Serrano-Schinken in Scheiben
Nicht zu vergessen sind die anderen leckeren Wurstsorten, wie z.B. Käse, von dem es in ganz Spanien eine Vielzahl von Sorten gibt, gepökelte Lende, Chorizo, etc.
Gazpacho und Salmorejo
Gazpacho ist eine kalte Suppe aus Semmelbröseln, Wasser, Olivenöl, Essig, Tomate, Gurke, Zwiebel, Knoblauch und grünem Pfeffer, köstlich und erfrischend in den Sommermonaten.
Andalusische Gazpacho
Die Geschichte der Gazpacho ist ungewiss, aber es wird angenommen, dass es sie schon seit der Herstellung von Brot geben muss, um es zu verwerten, da es in Wasser eingeweicht wurde, und fügte Essig, Öl und Salz hinzu, wie es in den Schriften der nasridischen Küche erscheint, die, wie wir sehen, eher eine weiße Knoblauchsuppe war, eine weitere kalte Suppe mit den eben genannten Zutaten, wobei gemahlene Mandeln hinzugefügt wurden.
Eine andere Sorte, mein Favorit, ist Salmorejo, dicker und einfacher, mit eingeweichtem Brot, Knoblauch, Tomate, Öl, Essig und Salz, serviert mit Stücken von Serrano-Schinken und gekochtem Ei. Spektakulär!
Kartoffel-Omelett
Kartoffel-Omelett ist nicht nur eines unserer Star-Gerichte, sondern Sie finden es in jeder Bar und jedem Restaurant im Land.
Kartoffelomelett
Die Zubereitung ist einfach, denn die Kartoffel wird in Olivenöl mit oder ohne Zwiebel und Salz langsam gebraten, abgetropft und anschließend mit dem Ei zu einem Omelett vermischt.
Seine Ursprünge gehen auf das Jahr 1798 im Dorf Villanueva de la Serena in Badajoz zurück, wo zwei aufgeklärte Landbesitzer mit Hilfe der örtlichen Hausfrauen versuchten, ein billiges Nahrungsmittel zu finden, um die Hungersnot zu lindern, und es ist köstlich!
Und apropos Kartoffeln, probieren Sie unbedingt die papas con mojo und die patatas revolconas, wenn Sie ihnen begegnen.
Pulpo a la gallega
Das auch als pulpo a feira bekannte Gericht ist ein sehr einfaches Gericht, das einmal mehr die Maxime der spanischen Küche zeigt, mit hochwertigen Lebensmitteln zu arbeiten.
Oktopus a la gallega
Der Oktopus wird gekocht, indem man ihn für ein paar Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser legt und dies bis zu dreimal wiederholt, damit der Oktopus die Haut behält und weich bleibt, obwohl man diesen Effekt auch erreicht, wenn man ihn vorher einfriert.
Servieren Sie ihn in Scheiben auf einem Holzbrett, mit etwas Olivenöl, Salz und süßem Paprika bestreut.
Stierschwanz
Stierschwanz wird seit dem alten Rom gegessen, aber das heute populäre Rezept stammt aus der Stadt Córdoba im späten 19. Jahrhundert, wo Stierkämpfer den Schwanz, die Ohren und die Eingeweide an die Nachbarn verschenkten, die es schafften, sie zu teilen.
Stierschwanz-Eintopf
Das traditionelle Gericht ist ein Eintopf aus Stierschwanz, mit Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Safran, Olivenöl, Rotwein, Pfeffer und Salz nach Geschmack, was zu einem enorm zarten und schmackhaften Fleisch führt.
Seehecht in grüner Soße
Seehecht in grüner Soße, auch bekannt als Seehecht nach baskischer Art, ist ein sehr gesundes typisches Gericht der spanischen Küche und dazu noch lecker.
Seehecht ist einer der am meisten verzehrten Fische in Europa, sehr zart und mit kaum Gräten. In diesem Fall wird er zubereitet, indem man ihn mit Fischfond, Knoblauch, Petersilie, Venusmuscheln, Olivenöl und Salz nach Geschmack kochen lässt.
Seehecht in grüner Soße
Die 7.900 km spanische Küstenlinie, an der hochwertiger Fisch gefangen wird, und die Tatsache, dass Spanien neben Japan eines der Länder mit dem höchsten Fischkonsum der Welt ist, machen die Suche nach diesem Fisch leicht.
Ich empfehle Ihnen auch Kabeljau, Sardinen, Dorade oder Wolfsbarsch zu probieren.
Lechazo oder gebratenes Lamm
Lechazo ist ein Lamm, das noch nicht aufgehört hat, gesäugt zu werden. Es wird in einem Tontopf oder im Holzofen gebraten, was es zu einem exquisiten Gericht macht und in ganz Spanien sehr geschätzt wird.
Lechazo al Horno de Leña
Eine weitere Option ist das Cochinillo, ein Spanferkel, das mit der gleichen Prozedur gebraten wird, wie oben erwähnt.
Gambas al ajillo
Eine schöne Knoblauch-Garnele, immer eine gute Option, und leicht in Bars und Restaurants zu finden, einfach mit Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Chili und Salz gekocht.
Gambas al ajillo
Wie bei Fisch sind Meeresfrüchte in Spanien reichlich vorhanden und von großartiger Qualität, daher rate ich Ihnen, so viel zu probieren, wie Sie sich leisten können, von Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen oder Schwertmuscheln bis hin zu Seespinne, Hummer und vielem mehr.
Calamares a la romana und pescaito frito
Calamares a la romana (in Mehl paniert und frittiert), ob auf einem Teller serviert oder in ein Sandwich gesteckt, gibt es überall.
Squid a la Romama
Auch oft in gebratenen Pescaito Frito-Platten enthalten, eine Mischung aus kleinem Wittling, Sardellen, Chopitos, etc, ein Gericht, von dem bekannt ist, dass es aus der sephardischen Küche stammt, die es mit einer Vinaigrette-Sauce servierte.
Croquetas
Croquetas sind das typische Gericht, von dem jeder Spanier behauptet, dass seine Großmutter es am besten kocht, wenn auch natürlich in einem Wettbewerb, Ich würde meine gewinnen 😜
Kroketten
Das Rezept für Kroketten besteht aus einer Béchamelsauce (Milch und Mehl) mit Serrano-Schinken und Garnelen, die vor dem Braten mit Ei und Semmelbröseln paniert werden, obwohl sie heutzutage mit verschiedenen Zutaten sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden.
Callos
Callos a la madrileña sind eines dieser typischen Wintergerichte, deftig, reichhaltig, sättigend und sehr traditionell, denn das Rezept stammt aus dem Jahr 1.599,
Callos a la madrileña
Dieses Gericht besteht aus Lammkutteln, die mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Olivenöl, Lorbeerblatt, Chili, Blutwurst, Chorizo und Salz geschmort werden.
Migas Extremeñas
Die Spanier essen zu allem Brot, und deshalb basieren viele unserer Gerichte auf der Verwendung von Resten, so auch die Migas, ein in ganz Spanien verbreitetes Rezept.
Migas extremeñas
Das Rezept für Migas extremeñas besteht darin, Brot vom Vortag in Wasser einzuweichen, das dann mit Chorizo, Speck, grünem Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl, Paprika und Trauben gebraten wird. Je nach Region werden sie mit Spiegeleiern und sogar Sardinen serviert. Sehr lecker!
Andere Rezepte, die mit Brot zubereitet werden, wären die Knoblauchsuppen, auch bekannt als kastilische Suppe, oder als Dessert die Torrijas, typisch für Ostern.
Ich hoffe, Sie genießen viel von der spanischen Gastronomie, ihren Tapas, ihrer Atmosphäre, immer gut begleitet von erlesenen Weinen, die Ihnen großartige Momente bescheren werden.
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