Wat smaakt als een cherrytomaat geïnjecteerd met mango- en ananassap, en ziet eruit als een oranje parel gevat in een miniatuur papieren lantaarntje?
Nee, ik probeer niet gewoon zoveel mogelijk fruitreferenties in één zin te proppen. Het is een echte plant: Physalis pruinosa, ook wel “grondkers” genoemd.
Ik had er nog nooit van gehoord, tot ze vorige week in onze CSA-porties zaten. Aardkersen zijn een van die enigszins obscure seizoensgebonden dingen, zoals paarse kouseband of verse limabonen, die je waarschijnlijk alleen bij toeval tegenkomt bij een boerenkraam of in de tuin van een vriend.
Deze kleine juweeltjes behoren tot hetzelfde geslacht als de tomatensoort (Physalis philadelphica) – vandaar de vergelijkbare papierachtige bolster – en tot dezelfde familie als de tomaat. Gemalen kersen smaken lichtjes zoet en tropisch, met een textuur die het midden houdt tussen een tomaat en een druif. Volgens dit artikel is hun naam te danken aan het feit dat de vruchten op de grond vallen wanneer ze rijp zijn. De man bij onze plaatselijke boerenkraam noemde ze “gemalen tomaten”, en een beetje online onderzoek levert vele andere namen op: “bolster kersen,” “winter kersen,” “aardbei tomaten.” Sommige bronnen noemen ze ook Kaapse kruisbessen, maar van wat ik kan vertellen, zijn die iets anders (Physalis peruviana).
Wel, wat ze ook zijn, ik vind ze lekker.
Grondkersen zijn erg veelzijdig, geschikt in zowel zoete als hartige gerechten. Je kunt de vruchten gewoon uitpakken en ze rauw eten, net als cherrytomaatjes (dat is wat ik heb gedaan), maar hier zijn wat andere receptideeën:
1. Pureer ze in een salsa verde, of hak ze in in deze gemalen kersensalsa.
2. Bak een gemalen kersentaart, omgekeerde cake, of een schilkers- en pruimentaart.
3. Laag gehalveerde gemalen kersen met verse tomaten en basilicum voor een gemakkelijk voorgerecht.
4. Maak een eenvoudige salade van greens, gemalen kersen en geitenkaas, of ga een beetje complexer met huskerry Waldorf salade.
5. Gemalen kersenjam is “easy peasy,” horen we.
Enige andere ideeën?