Co smakuje jak pomidor koktajlowy wstrzyknięty z sokiem z mango i ananasa, a wygląda jak pomarańczowa perła zamknięta w miniaturowym papierowym lampionie?
Nie, nie próbuję tylko upchnąć jak najwięcej odniesień do owoców w jednym zdaniu. To prawdziwa roślina: Physalis pruinosa, aka „ground cherry.”
Nigdy o nich nie słyszałam, dopóki nie pojawiły się w naszej akcji CSA w zeszłym tygodniu. Czereśnie są jedną z tych nieco niejasnych sezonowych rzeczy, podobnie jak fioletowa fasola szparagowa lub świeża fasola lima, na które prawdopodobnie natkniesz się tylko przez przypadek na straganie lub w ogrodzie przyjaciela. Jeśli tak się stanie, uważaj się za szczęściarza!
Te małe klejnoty należą do tego samego rodzaju co pomidory (Physalis philadelphica) – stąd podobna papkowata łupina – i do tej samej rodziny co pomidory. Czereśnie smakują lekko słodko i tropikalnie, a ich konsystencja plasuje się gdzieś pomiędzy pomidorem a winogronem. Według tego artykułu, ich potoczna nazwa pochodzi od tego, że owoce spadają na ziemię, gdy są dojrzałe. Facet w naszym lokalnym sklepie rolniczym nazwał je „mielonymi pomidorami”, a odrobina poszukiwań w Internecie doprowadziła do znalezienia wielu innych nazw: „czereśnie w łupinach”, „czereśnie zimowe”, „pomidory truskawkowe”. Niektóre źródła nazywają je również agrestem przylądkowym, ale z tego co wiem, to są one nieco inne (Physalis peruviana).
Cóż, czymkolwiek są, lubię je.
Czerwone czereśnie są bardzo uniwersalne, nadają się zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych. Można je po prostu odpakować i jeść na surowo, jak pomidorki koktajlowe (co właśnie robiłam), ale oto kilka innych pomysłów na dania:
1. Puree do salsy verde, lub posiekaj je do tej salsy z mielonych wiśni.
2. Upiecz placek z mielonymi wiśniami, ciasto do góry nogami, lub tartę z wiśniami i śliwkami.
3. Ułóż warstwę przepołowionych wiśni ze świeżymi pomidorami i bazylią, aby uzyskać łatwą przystawkę.
4. Przygotuj prostą sałatkę z zieleniny, wiśni i koziego sera lub nieco bardziej złożoną z wiśniową sałatką Waldorf.
5. Dżem z mielonych wiśni jest „easy peasy”, jak słyszymy.
Jakieś inne pomysły?
4.