Cosa ha il sapore di un pomodoro ciliegia iniettato con succo di mango e ananas, e sembra una perla arancione racchiusa in una lanterna di carta in miniatura?
No, non sto solo cercando di stipare quanti più riferimenti alla frutta in una frase possibile. È una pianta vera: Physalis pruinosa, nota anche come “ciliegia di terra”
Non ne avevo mai sentito parlare fino a quando non sono comparse nella nostra quota CSA la scorsa settimana. Le ciliegie di terra sono una di quelle cose stagionali un po’ oscure, come i fagioli lunghi viola o i fagioli di Lima freschi, che probabilmente incontrerete solo per caso in una bancarella o nel giardino di un amico. Se vi capita, consideratevi fortunati!
Queste piccole gemme appartengono allo stesso genere dei tomatilli (Physalis philadelphica) – da cui la simile buccia cartacea – e alla stessa famiglia dei pomodori. Le ciliegie macinate hanno un sapore leggermente dolce e tropicale, con una consistenza che è da qualche parte tra un pomodoro e un’uva. Secondo questo articolo, il loro nome comune deriva dal fatto che il frutto cade a terra quando è maturo. Il ragazzo al nostro stand locale li ha chiamati “pomodori macinati”, e un po’ di ricerca online porta a molti altri nomi: “ciliegie da buccia”, “ciliegie invernali”, “pomodori alla fragola”. Alcune fonti li chiamano anche uva spina del Capo, ma da quello che posso dire, quelli sono leggermente diversi (Physalis peruviana).
Bene, qualunque cosa siano, mi piacciono.
Le ciliegie macinate sono molto versatili, adatte sia a piatti dolci che salati. Si possono semplicemente scartare i frutti e mangiarli crudi, come i pomodorini (che è quello che ho fatto io), ma ecco altre idee di ricette:
1. Riduceteli in una salsa verde, o tritateli in questa salsa di ciliegie macinate.
2. Cuocete una torta di ciliegie macinate, una torta rovesciata o una crostata di ciliegie e prugne.
3. Stratificare le ciliegie tritate a metà con pomodori freschi e basilico per un facile antipasto.
4. Fare una semplice insalata con verdure, ciliegie tritate e formaggio di capra, o diventare un po’ più complesso con l’insalata Waldorf di ciliegie.
5. La marmellata di ciliegie macinate è “easy peasy”, abbiamo sentito dire.
Altre idee?