- Save
Bloomberg News meldde onlangs dat Amerikanen vorig jaar minder dan 1 pond lamsvlees per persoon hebben geconsumeerd. Slechts de helft van de Amerikaanse bevolking heeft wel eens lamsvlees gegeten.
Het aantal restaurants dat lamsvlees serveert, neemt niettemin toe omdat eters graag avonturen beleven aan het eten van voedsel dat ze thuis meestal niet klaarmaken, aldus Bloomberg.
Het verbijstert me waarom niet meer mensen op het westelijk halfrond en in Australië lamsvlees eten, terwijl het zo lekker is en in Afrika, Europa en Azië ingang heeft gevonden. Er is een heerlijke reden waarom schapen – en hun neven, geiten – de eerste dieren waren die door onze voorouders werden gedomesticeerd: Hun vlees smaakte heerlijk en was voedzaam!
Wilde schapen en geiten werden zo’n 10 tot 12 duizend jaar geleden in het zuidwesten van Azië voor het eerst getemd. Dat geen van beide soorten scherpe klauwen of tanden had, maakte ze geschikt voor domesticatie. Hun belangrijkste verdedigingsmiddelen waren weglopen en slaan.
De neiging van schapen en geiten om zich te groeperen was ook gunstig voor hun domesticatie. Honden, die al gedomesticeerd waren, pasten zich gemakkelijk aan om hun menselijke meesters te helpen de kuddes te hoeden.
Naast hun vlees leverden schapen en geiten ook producten op waar de eerste veetelers hun voordeel mee deden. Ze hadden lang haar en een zachtere vacht aan de onderkant, waarvan kleding kon worden gemaakt; hun huiden konden worden gebruikt voor lederwaren; hun botten, hoorns, pezen, blazen en magen konden worden gebruikt voor gereedschap en houders; en hun melk kon worden gedronken of tot kaas worden verwerkt voor consumptie.
Mijn kennis over schapen en geiten is gebrekkig omdat ik ze nooit heb grootgebracht. Mijn vrienden die een of beide soorten hebben opgevoed, zeggen dat ze zich gemakkelijk aan hun verzorgers hechten en allemaal verschillende persoonlijkheden hebben. Het is moeilijk om afscheid van ze te nemen.