Dietro l’etichetta della popolare salsa Rooster…
Oltre 10 milioni di bottiglie di Huy Fong Foods Sriracha Hot Chili Sauce vengono vendute ogni anno. Mentre ci sono parecchie versioni di salsa Sriracha di diversi produttori, quella di Huy Fong è di gran lunga la più conosciuta negli Stati Uniti – è quella con il gallo sull’etichetta (da cui il soprannome “Rooster Sauce”) e il beccuccio verde in cima. Si tratta di un popolare condimento piccante – ma quanto è davvero nutriente questa salsa? Lo Sriracha è sano (che sia la versione di Huy Fong Foods o un’altra), o è un condimento ad alto contenuto calorico/basso contenuto nutrizionale. Scomponiamo i dettagli dietro la nutrizione dello Sriracha.
Sriracha è un alimento ipocalorico.
Sriracha ti permette di aggiungere molto sapore al tuo cibo al costo di poche calorie. Da un cucchiaino di Huy Fong Foods Sriracha Hot Chili Sauce, si consumano solo 5 calorie. Anche altre marche di Sriracha forniscono 5 calorie per porzione. La natura ipocalorica di Sriracha lo rende un condimento eccellente se stai cercando di perdere peso; tuttavia, quelle calorie possono aggiungere se la salsa è consumata in eccesso.
Sriracha è tipicamente basso in sodio.
Una porzione di un cucchiaio di Huy Fong Foods Sriracha ti dà 60 mg di sodio, che è circa 3 per cento di quello che si dovrebbe consumare ogni giorno. La quantità di sodio nello Sriracha è considerevolmente inferiore a quella che si trova nella stessa porzione di altre popolari marche di salsa piccante come Tapatio e Frank’s Red Hot Original. Ma fai attenzione e leggi l’etichetta – la versione Kikkoman di Sriracha offre molto più sodio con 180 mg per cucchiaino. Questo è l’8% del tuo fabbisogno giornaliero.
Sriracha contiene capsaicina.
La capsaicina è la sostanza chimica responsabile del calore dei peperoncini usati nello Sriracha. La scala Scoville è usata per misurare questo calore e quindi può funzionare come misura della concentrazione di capsaicina. Lo Sriracha di Huy Fong contiene tra 1.500 e 2.500 Scoville Heat Units (SHU), il che significa che la sua capsaicina è meno concentrata di quella di un peperone jalapeño (2.500-5.000 SHU) ma più concentrata di quella di un peperone Anaheim (500-2.500 SHU). Tuttavia, è considerevolmente più piccante di alcune altre salse piccanti popolari tra cui Frank’s Red Hot Original (450 SHU) e Texas Pete (750 SHU).
Al momento non esiste un valore giornaliero raccomandato per la capsaicina. La capsaicina è nota per fornire benefici alla salute come la riduzione del colesterolo e l’inibizione della crescita delle cellule tumorali. Può anche aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue e a perdere peso.
Sriracha può contenere una quantità sorprendente di vitamine – a seconda della marca.
La salsa Sriracha di Huy Fong Foods non è una fonte di vitamine; tuttavia, la salsa Sriracha di Trader Joe lo fa. Una porzione da un cucchiaio contiene 15 mg di vitamina C, che è il 20% della quantità giornaliera raccomandata di questa vitamina. Questa versione di Sriracha contiene anche 100 IU di vitamina A, che è il 2% del fabbisogno giornaliero.
Similmente, la versione Sky Valley di Sriracha contiene anche più nutrienti di quella di Huy Fong Foods. Una porzione da un cucchiaio di Sky Valley Sriracha Sauce fornisce il 6% della vitamina C necessaria ogni giorno e il 2% della vitamina A. Sia la vitamina C che la vitamina A aiutano a sostenere il sistema immunitario e la salute della pelle.
Foto di Ted Eytan