Naucz się, jak zrobić pyszne autentyczne indonezyjskie mie goreng Jawa, które jest idealne na każdy dzień tygodnia. Przepis przekazany mi przez moją mamę.
Mie goreng / mee goreng jest popularnym jedzeniem od ulicy aż po restauracje. Jest popularne w Indonezji, Malezji i Singapurze. Ja dzielę się indonezyjską wersją Mie Goreng Jawa. Istnieje wiele wariantów mie goreng Jawa. Moja mama ma swoją własną wersję. Jeśli zapytacie Indonezyjczyka takiego jak ja, dobry mie goreng będzie pikantny, aromatyczny, pikantny z nutą słodyczy od kecap manis, lekko ciągnącym się i sprężystym makaronem i jego rustykalną prezentacją.
INDONEZYJSKI MIE GORENG SKŁADNIKI
1. NOODLES
Żółty makaron jajeczny jest zwykle używany do mie goreng, ale z pewnością można również użyć: makaronu angel hair, spaghetti, suszonego makaronu instant jak Indomie lub makaronu ramen.
2. EGGS
Duże jaja kurze są idealne do mie goreng.
3. LEEKS
Moja mama uwielbia używać porów w swojej wersji mee goreng. To naprawdę dodaje miły autentyczny aromat do indonezyjskiego mie goreng.
4. PROTEIN
Użyłem krewetki w tym przepisie. Nie musisz używać krewetek, jeśli nie chcesz. Możesz użyć kurczaka, wołowiny, wieprzowiny lub resztek ugotowanego kurczaka (rozdrobnionego).
5. KAPUSTA
Mam wrażenie, że kapusta jest niemal obowiązkowym elementem indonezyjskiego mie goreng.
6. POMIDORY
Możesz użyć dużych pomidorów lub pomidorów Roma
7. KECAP MANIS
To zdecydowanie obowiązkowy element indonezyjskiego mie goreng. Dodaje trochę słodyczy i ten piękny ciemniejszy kolor do całego dania
8. SOS SOJOWY (KECAP ASIN)
To ma dodać trochę pikantnego smaku do mie goreng
9. ORZECHY ŚWIECZNIKOWE (KEMIRI)
Mama używa orzechów kandyzowanych (kemiri) w swoim przepisie mie goreng. Orzechy Candlenuts są używane dużo w kuchni indonezyjskiej. Dodają one przyjemny autentyczny aromat do gotowego dania. Możesz zdecydowanie zastąpić orzechy kandyzowane orzechami makadamia lub pominąć je całkowicie, jeśli nie chcesz.
10. SZAŁWIA I CZOSNEK
Te dwa składniki są zdecydowanie aromatyczne w mie goreng oprócz porów.
11. SAMBAL OELEK
Mama używa cabe rawit/ tajskiego zielonego chili w swoim mie goreng, które naprawdę uwielbiam. Ale ja też lubię używać sambal oelek do mojego mie goreng
12. COOKING OIL
Use any neutralny smakujący olej do gotowania jak olej z pestek winogron, olej z awokado, lub olej roślinny.
INDONEZJSKI MIE GORENG JAWA STEP-BY-STEP COOKING GUIDE
1. ZAWSZE PODGRZEWAJ WOK / PATELNIĘ
Zimny wok / patelnia jest nemezis dla stir-frying. Kiedy wok/patelnia jest już naprawdę gorący. Dodaj olej do smażenia.
2. URZĄDZAJ KREWETKI/MIĘSO PIERWSZE
Czy używasz krewetek czy innego mięsa, sugeruję najpierw je usmażyć, a dopiero potem podawać, aby uniknąć rozgotowania.
3. COOK THE EGGS NEXT
Crack in eggs into the wok/pan and let them cook for about 10 seconds undisturbed
Then start to scramble the yolks
The eggs should be in large chunks. Wyrzuć je na talerz
4. PONIŻEJ URZĄDZIĆ AROMATYKĘ
Dodać zmieloną/drobno posiekaną szalotkę, czosnek i orzechy candlenuts i smażyć do uzyskania aromatu
5. Następnie dodaj kapustę
Wlej trochę wody, aby zmiękczyć kapustę podczas smażenia i zamknij pokrywką i gotuj przez około 1 minutę
Zdejmij pokrywkę i dodaj marchewkę oraz pomidory i smaż przez kolejną minutę. Jeśli używasz resztek ugotowanego mięsa (np. rozdrobnionego kurczaka), dodaj je na tym etapie.
6. DODAJ NOODLES, SHRIMP, JAJKA I PRZYPRAWY
7. zamieszaj, aby wszystko wymieszać
Upewnij się, że przyprawy pokryły makaron i wszystko w woku/patelni. Dostosuj, dodając więcej kecap manis i sosu sojowego. Końcowy smak powinien być pikantny, lekko słodki i ostry (jeśli używasz sambal oelek).
8. PODAWAJ NATYCHMIAST
Przyprawić posypką bawang goreng (jeśli lubisz) i podawać.
WARIANCJE NA INDONEZJSKI MIE GORENG
Jak wiele przepisów na smażony makaron, ten przepis na mie goreng nie jest zapisany w kamieniu. Możesz go zmienić, aby dopasować go do swojego smaku lub potrzeb dietetycznych.
NOODLES: Instant makaron jak: chow mein makaron, Indomie lub ramen, anioł włosy makaron, spaghetti
PROTEIN: kurczak, wołowina, wieprzowina, lub można użyć resztki kurczaka z rożna na przykład (po prostu poszatkować mięso)
MEATLESS VERSION: Można użyć bardzo jędrne tofu, tofu pufy
VEGETABLES: Możesz dodać grzyby, kiełki fasoli
Najlepszy indonezyjski Mie Goreng (Mie Goreng Jawa)
Składniki 1x2x3x
- 500 gr Żółty makaron jajeczny można użyć makaronu instant, makaron ramen, makaron angel hair, makaron spaghetti
- 3 duże jajka
- 3 łyżki oleju spożywczego podzielone
- 1 por opcjonalnie, pokroić na kawałki o długości 1 cala i dokładnie umyć
- 150 gr dużych krewetek, obranych i pozbawionych skórek. Można użyć mięsa jak kurczak, wieprzowina, wołowina
- 2 filiżanki poszatkowanej kapusty
- 1/4 filiżanki wody
- 1 duży pomidor pokrojony w ćwiartki i wypestkowany
Sposób przygotowania:
- 3 Tbsp kecap manis
- 3 Tbsp soy sauce and more to taste
- 2 Tbsp sambal oelek optional, lub użyć domowej roboty pasty chili
- 1/2 łyżki mielonego białego pieprzu
Aromaty do zmielenia/ posiekania w robocie kuchennym:
- 4 szalotki lub użyj 1 małej cebuli, pokrojonej w kostkę
- 4 ząbki czosnku drobno zmielone
- 5 orzechów candlenuts opcjonalnie (lub zastąpić orzechami macademia)
Pozdobienie:
- Podsmażone szalotki chrupiące (bawang goreng)
Instrukcje
-
Jeśli używasz suszonego makaronu jajecznego, gotować zgodnie z instrukcją. Proponuję go niedogotować, ponieważ będziemy go później mieszać i smażyć. Użyj 1/2 funta (250 gr) suchego makaronu, co da Ci blisko 500 gramów ugotowanego makaronu
-
Wrzuć szalotki i czosnek do robota kuchennego i drobno je posiekaj lub możesz posiekać ręcznie. Jeśli używasz orzechów candlenuts lub macadamia, zmiel je do konsystencji pasty, możesz użyć odrobiny oleju, aby ją uzyskać
-
Rozgrzej wok lub dużą patelnię. Dodaj 1 łyżkę oleju. Dodaj krewetki lub niegotowane mięso (np. kurczaka) i smaż, aż krewetki lub mięso będą ugotowane. Wyłożyć i odstawić na bok
-
Dodać kolejną 1 łyżkę oleju. Wbij 3 jajka. Pozwól im się smażyć przez około 10 sekund, a następnie zrób jajecznicę na duże kawałki. Wylać i odstawić na bok Dodać resztę oleju do gotowania. Dodaj aromaty, które przygotowałeś wcześniej. Smażyć, aż będą brązowe i naprawdę aromatyczne, około 5 minut. Dodaj pory (jeśli używasz) i smaż, aż będą wiotkie i miękkie
-
Dodaj poszatkowaną kapustę i smaż przez około 1 minutę. Dodaj 1/4 szklanki gorącej wody, aby zmiękczyć kapustę, przykryj pokrywką i gotuj przez około 1 minutę. Dodać marchewkę i pomidory i smażyć jeszcze przez minutę. Jeśli używasz resztek ugotowanego mięsa (np. rozdrobnionego kurczaka), dodaj je na tym etapie
-
Dodaj makaron, krewetki i jajka z powrotem do woka/patelni, a następnie przyprawy. Dobrze wymieszać, aby upewnić się, że sos pokrył makaron i wszystko inne, dodać więcej w razie potrzeby. Wyregulować smak dodając więcej kecap manis i/lub sosu sojowego do smaku
-
Przyprawić z bawang goreng, jeśli chcesz i podawaj natychmiast
Wideo
Zalecane produkty:
DID YOU MAKE THIS INDONESIAN MIE GORENG JAWA RECIPE?
Uwielbiam, kiedy pstrykacie fotki i tagujecie, żeby pokazać mi, co zrobiliście 🙂 Po prostu oznaczcie mnie @WhatToCookToday #WhatToCookToday na Instagramie, a ja na pewno wpadnę i zerknę na prawdę!