Que sabe a tomate cereja injectado com sumo de manga e ananás, e parece uma pérola de laranja envolta numa lanterna de papel miniatura?
p>Não, não estou apenas a tentar enfiar o maior número possível de referências de fruta numa única frase. É uma planta verdadeira: Physalis pruinosa, também conhecida como a “cereja moída”
Nunca tinha ouvido falar delas até terem aparecido na nossa acção CSA na semana passada. As cerejas moídas são uma daquelas coisas sazonais ligeiramente obscuras – como feijões longos roxos ou feijão de lima fresco – provavelmente só se cruzarão por acaso a partir de um quintal de uma quinta ou do jardim de um amigo. Se o fizer, considere-se sortudo!
Estas pequenas jóias estão no mesmo género que os tomatillos (Physalis philadelphica) – daí a semelhante casca de papa – e a mesma família que os tomates. As cerejas moídas têm um sabor ligeiramente doce e tropical, com uma textura que se encontra algures entre um tomate e uma uva. Segundo este artigo, o seu nome comum provém do facto de o fruto cair ao chão quando está maduro. O tipo da nossa bancada agrícola local chamou-lhes “tomates moídos”, e um pouco de pesquisa em linha dá origem a muitos outros nomes: “cerejas de casca”, “cerejas de inverno”, “tomates de morango”. Algumas fontes chamam-lhes também groselhas do Cabo, mas pelo que posso dizer, estas são ligeiramente diferentes (Physalis peruviana).
Bem, sejam elas quais forem, gosto delas.
As cerejas moídas são muito versáteis, adequadas tanto em pratos doces como salgados. Pode-se simplesmente desembrulhar as frutas e comê-las cruas, como os tomates cereja (que é o que tenho feito), mas aqui estão algumas outras ideias de receitas:
1. Purificá-los para uma salsa verde, ou cortá-los nesta salsa de cereja moída.
2. Fazer uma tarte de cereja moída, bolo de cabeça para baixo, ou uma tarte de casca de cereja e ameixa.
3. Prepare uma salada simples de cerejas verdes, cerejas moídas e queijo de cabra, ou torne-se um pouco mais complexo com salada Waldorf de cereja em casca.
5. A compota de cereja moída é “fácil”, ouvimos.
Ainda outras ideias?