Uma boa planta de restaurante pode significar a diferença entre um ambiente apinhado e caótico e um ambiente espaçoso e relaxante. A melhor opção para si, a sua equipa, os seus clientes e o seu negócio em geral é o ambiente espaçoso e relaxante.
Mas como é que se cria uma planta de um restaurante assim? Inspirando-se noutros layouts de sucesso.
Neste artigo, os especialistas em gestão de restaurantes da Sling fornecem oito exemplos de plantas de piso de restaurantes que certamente irão estimular a sua criatividade.
8 Ideias para inspirar a planta do seu restaurante
Dividimos estas plantas em quatro categorias gerais – cozinha, entrada, casa de banho, e sala de jantar – para que se possa concentrar no bem sem se perder em todos os detalhes.
Plantas do chão da cozinha
A planta da cozinha abaixo fornece todo o espaço que a sua equipa do restaurante precisa para se manter produtiva mesmo durante as horas de maior movimento.
Exemplo da planta do chão da cozinha de um restaurante
Source: Posist.com
Nota que cada trabalho (cozinha, bebida, preparação de alimentos, lavagem de louça) tem a sua própria área dedicada na planta acima. Isto mantém os engarrafamentos e congestionamentos ao mínimo para que a sua equipa possa trabalhar rápida e eficientemente durante os horários de almoço e jantar.
O esquema da cozinha mostrado abaixo tem a sua própria entrada de entrega que é separada da área de preparação de alimentos. Com esta característica única, a sua equipa pode aceitar entregas, reabastecer e fazer o inventário sem atrapalhar os cozinheiros e os servidores.
Source: Pos.toasttab.com
Outra característica desta planta do restaurante que merece reconhecimento é o vestiário do pessoal e a casa de banho no canto inferior direito. Estas áreas necessárias dão aos membros da equipa um lugar para ir durante o intervalo e evitar que perturbem os seus clientes.
Plantas de entrada do Restaurante
Muitos proprietários de restaurantes ignoram a entrada quando consideram a planta do seu andar. Mas um lobby atraente e bem mantido pode melhorar a sua imagem e fazer com que todos os seus hóspedes se sintam confortáveis.
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Não sabemos as dimensões exactas da entrada acima, mas a disposição do restaurante faz uma coisa particularmente bem: separa os hóspedes que apenas entram dos hóspedes já sentados.
Para aqueles que entram, estabelece um clima de exclusividade e estilo. Perguntam-se o que se passa nas esquinas e mal podem esperar para estarem sentados. Isto melhora a experiência dos hóspedes e dá ao restaurante um toque de mistério e classe.
Para os hóspedes que já estão nos seus lugares, separar a entrada da(s) sala(s) de jantar serve para criar uma bolha de privacidade em torno da sua refeição.
Estes hóspedes não são distraídos por todas as pessoas que entram e saem. Não são incomodados pelo ar frio ou quente que entra à pressa quando as portas exteriores são abertas. E não estão sujeitos ao barulho daqueles que fazem esperar por uma mesa.
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Similiarmente, a planta do restaurante acima separa os novos hóspedes dos hóspedes do restaurante. Também proporciona lugares amplos para aqueles que esperam pela sua mesa.
Outra característica bem pensada é que as casas de banho estão situadas junto à entrada. Com os lavabos tão perto, os convidados à espera não têm de caminhar pela sala de jantar – perturbando os convidados a jantar no processo – para utilizar as instalações.
Plantas dos banheiros
Após a cozinha, a casa de banho pode encabeçar a lista das áreas mais importantes da planta do seu restaurante. Isto é notável uma vez que as casas de banho ocupam um espaço tão pequeno quando comparado com o seu restaurante como um todo.
Mas uma casa de banho bem arrumada, bem conservada e limpa pode significar a diferença entre uma boa imagem e uma má imagem.
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A planta da casa de banho acima proporciona amplas instalações para cerca de 200 hóspedes no seu restaurante (não todos ao mesmo tempo, claro).
A única coisa que melhoraríamos seria incluir um segundo lavatório (talvez removendo um urinol) na casa de banho dos homens. Isto fornece três sanitários e dois lavatórios para cada sexo e evita a formação de linhas perto do lavabo.
Planta do chão da casa de banho>>
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A planta acima da casa de banho proporciona ainda mais espaço para os hóspedes visitantes. Repare nas bancadas em direcção ao fundo do design e na área da vaidade no quarto das mulheres (lado esquerdo).
Incluindo um espelho separado e um espaço de balcão onde as senhoras se podem refrescar previne o congestionamento nos lavatórios e facilita muito as deslocações.
É também de notar que ambos os lavabos incluem uma mesa muda-fraldas (não está rotulada no lado das mulheres) para os hóspedes com crianças pequenas. Esta comodidade pode fazer com que os seus hóspedes se sintam bem-vindos e cuidados sem que você ou a sua equipa digam uma palavra.
Plantas do piso da sala de jantar
A área de refeições na planta do seu restaurante pode fazer com que os seus hóspedes se sintam descontraídos e descontraídos ou apressados e distraídos. Escusado será dizer que a primeira é melhor do que a segunda.
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O esquema acima faz um bom trabalho de isolamento das salas de jantar combinando a entrada e o bar num canto do restaurante. Este esquema também proporciona salas de jantar separadas para ainda mais privacidade quando necessário.
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Source: Pinterest.com
A área de refeições nesta segunda planta do restaurante (lado esquerdo) está completamente separada do bar frequentemente bar barulhento e ocupado, recepção, e áreas de preparação de comida (lado direito). Isto ajuda a manter o ambiente criado pela própria sala de jantar.
Arrume a sua equipa para maximizar a sua planta do andar
Não importa quão grande ou pequena seja a sua planta do andar, pode maximizar a eficiência e produtividade da sua equipa, criando o melhor horário de trabalho possível.
Por exemplo, se gerir um restaurante de mãe e pai com seis cabines e uma área de bar com oito pessoas, não precisa de cinco servidores, dois operadores de comida, um anfitrião ou hospedeira, e alguém para supervisionar o bar. Dependendo da hora do dia, poderá necessitar apenas de dois ou três servidores para cobrir todas as suas opções de lugares.
Mantendo a sua equipa o mais pequena possível para o espaço, poderá minimizar os seus custos salariais, mantendo simultaneamente a eficiência e produtividade. O conjunto de ferramentas Sling pode ajudar.
A funda contém uma vasta gama de características para racionalizar mesmo os horários mais difíceis, incluindo:
- Organização da equipa baseada em calendário
- Rastreio de tempo e presença
- Relógio de ponto
- Otimização de custos de trabalho
- Relatórios customizáveis
- Tempo de pagamento
- Mensagem
- Lista de tarefas
- E muito mais…
off control
Sling oferece até inteligência artificial que o notifica quando há um conflito na sua agenda e distribuição de horários baseada em nuvens para que a sua equipa possa aceder à agenda em qualquer lugar, a qualquer momento.
Estas características tornam o processo de agendamento rápido, fácil e eficiente, para que possa concentrar o seu tempo e energia em fazer do seu negócio um sucesso.