Partiamo dai bei vecchi tempi. Quando i tempi erano semplici e c’era un solo tipo di detersivo, una sola marca di carta igienica e caramelle da un centesimo che costavano davvero un centesimo. (Da bambino ho capito che le transazioni separate di caramelle da un centesimo rendevano il mio acquisto tecnicamente esente da tasse. Questa è un’enorme digressione e sarei scioccato se superasse il primo giro di modifiche). Quando l’agricoltura convenzionale era l’unica tecnica veramente conosciuta; quando era solo “agricoltura”.”
In sostanza, gli agricoltori convenzionali non hanno paura di usare erbicidi per sbarazzarsi delle erbacce (invece di dissodare la terra e strappare le erbacce), pesticidi per sbarazzarsi degli insetti (invece di ruotare le colture o il controllo biologico dei parassiti come i feromoni, batteri, o parassiti buoni che uccidono i parassiti nocivi), e antibiotici & ormoni della crescita per mantenere il loro bestiame grande e vivo (finché non sono abbastanza grandi da morire). È meno costoso, meno lavoro e complessivamente più efficiente. (Probabilmente provoca anche il cancro.)
Quindi presumo che “tutto-naturale” significa niente pesticidi?
Sì, mio caro lettore intelligente, la tua supposizione è corretta. “Tutto naturale” significa che il cibo non contiene additivi artificiali. Questa designazione si basa sulla testimonianza del fornitore, e l’etichetta richiede molta fiducia e fiducia nel marchio. Quindi, quelle sostanze chimiche e gli ormoni di cui sopra non dovrebbero essere usati nella crescita dei prodotti “all-natural”, ma la pratica è completamente non regolamentata e quindi può essere *gasp* mentito.
Se vedo un’etichetta che dice “fatto con il biologico,” cosa significa?
L’USDA richiede che qualcosa che pubblicizza che è “fatto con ingredienti biologici” deve avere da qualche parte tra il 70 e il 94% di ingredienti biologici.
Ok, allora cosa significa esattamente “organico”?
Sono contento che tu l’abbia finalmente chiesto. Il termine “organico” indica che il prodotto proviene da almeno il 95% di ingredienti biologici. “100% organico” significa che tutti gli ingredienti sono biologici. L’USDA regola l’uso dei termini “organico” e “100% organico” attraverso organizzazioni di certificazione terze. Affinché la carne sia certificata biologica, l’animale e i suoi genitori devono essere stati allevati biologicamente, vivere su terreni biologici e nutriti con colture biologiche. Affinché la terra sia considerata biologica, non deve essere stata irrorata con pesticidi, erbicidi, fungicidi o fertilizzanti sintetici per almeno tre anni prima della certificazione. La dieta dell’animale non deve includere sottoprodotti o organismi geneticamente modificati. La carne non è considerata biologica se è esposta ad antibiotici o ormoni della crescita. Inoltre, per essere certificato, il prodotto deve essere documentato in modo tracciabile e verificabile dalla nascita all’acquisto.
Perché tutti gli agricoltori non ottengono la certificazione biologica e rendono tutto migliore per noi?
Hai presente quelle regole e quei regolamenti di cui hai appena letto? Sembravano piuttosto costosi, vero? Tipo, estremamente costose. Non solo devi cambiare tutto il tuo metodo di coltivazione, e poi stabilirlo per anni, ma devi anche preoccuparti di una tassa di domanda, una tassa di ispezione del sito, e una tassa di certificazione annuale. I contadini rinunciano a passare al biologico, come risulta, perché i soldi non crescono sugli alberi. Specialmente sugli alberi biologici. (Questo è uno scherzo accettabile.)
A cosa dovremmo guardare noi, come consumatori, fare attenzione?
Quando comprate il biologico, assicuratevi di leggere le etichette. Il sigillo biologico USDA è disponibile sia verde che nero. Le aziende che etichettano erroneamente i prodotti rischiano una multa di 11.000 dollari, quindi la pratica è molto rara. Quel sigillo garantisce che il prodotto è biologico al 95-100%. Se sei nella sezione dei prodotti e non riesci a trovare il sigillo, controlla il codice PLU sull’etichetta del prodotto. Se il prodotto è biologico, il PLU inizierà con un 9. I prodotti convenzionali iniziano con il numero 4. E se tutto il resto fallisce, compra a livello locale. Non tutti gli agricoltori biologici sono in grado di pagare la loro certificazione, anche se seguono tutte le regole. Parlate con i vostri agricoltori, fatevi degli amici, costruite la fiducia. Se noi, come consumatori, contrastassimo la domanda di cibi convenzionali comprando solo biologico, le cose cambierebbero in meglio. Questo è il sogno, e certamente stiamo lavorando per raggiungerlo. Fate quello che potete, e quello che il vostro stipendio vi permette. Vi voglio bene.