Was schmeckt wie eine Kirschtomate, die mit Mango- und Ananassaft gespritzt wurde, und sieht aus wie eine orangefarbene Perle, die in einer Miniatur-Papierlaterne steckt?
Nein, ich versuche nicht nur, so viele Frucht-Referenzen wie möglich in einen Satz zu packen. Es ist eine echte Pflanze: Physalis pruinosa, auch bekannt als „Erdkirsche“.
Ich hatte noch nie von ihnen gehört, bis sie letzte Woche in unserem CSA-Anteil auftauchten. Gemahlene Kirschen sind eine dieser etwas obskuren saisonalen Dinge – wie lila lange Bohnen oder frische Limabohnen – die Sie wahrscheinlich nur zufällig an einem Bauernstand oder im Garten eines Freundes finden. Wenn Sie das tun, schätzen Sie sich glücklich!
Diese kleinen Edelsteine gehören zur gleichen Gattung wie Tomatillos (Physalis philadelphica) – daher die ähnliche papierartige Schale – und zur gleichen Familie wie Tomaten. Gemahlene Kirschen schmecken leicht süß und tropisch, mit einer Textur, die irgendwo zwischen einer Tomate und einer Traube liegt. Laut diesem Artikel kommt ihr gemeinsamer Name von der Tatsache, dass die Frucht auf den Boden fällt, wenn sie reif ist. Der Typ an unserem örtlichen Bauernmarkt nannte sie „Bodentomaten“, und ein bisschen Online-Recherche ergibt viele andere Namen: „Schalen-Kirschen“, „Winter-Kirschen“, „Erdbeer-Tomaten“. Einige Quellen nennen sie auch „Kapstachelbeeren“, aber soweit ich weiß, sind die etwas anders (Physalis peruviana).
Nun, was auch immer sie sind, ich mag sie.
Gemahlene Kirschen sind sehr vielseitig und eignen sich sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte. Sie können die Früchte einfach auspacken und roh essen, wie Kirschtomaten (was ich auch getan habe), aber hier sind einige andere Rezeptideen:
1. Pürieren Sie sie zu einer Salsa verde, oder hacken Sie sie in diese Sauerkirsch-Salsa.
2. Backen Sie einen Sauerkirsch-Kuchen, einen Upside-Down-Kuchen oder eine Schalen-Kirsch-Pflaumen-Torte.
3. Schichten Sie halbierte gemahlene Kirschen mit frischen Tomaten und Basilikum für eine einfache Vorspeise.
4. Machen Sie einen einfachen Salat aus Grünzeug, gemahlenen Kirschen und Ziegenkäse, oder werden Sie ein wenig komplexer mit Schalen-Kirsch-Waldorf-Salat.
5. Gemahlene Kirschenmarmelade ist „easy peasy“, haben wir gehört.
Gibt es noch andere Ideen?