Se sabe que los dátiles son uno de los frutos cultivados más antiguos que se remontan a la antigua tierra que hoy es Irak de hace al menos 8.000 años. Esto significa que los dátiles han sido una fuente de nutrición y han servido como alimento básico durante más tiempo que la mayoría de las plantas. Esto es un testimonio de lo beneficiosos que son los dátiles. Las palmeras datileras son incluso llamadas «El Árbol de la Vida» en algunos países árabes.
Actualmente, los dátiles se están abriendo camino en la corriente popular con los comedores Paleo y los entusiastas de los alimentos integrales alabando su contenido nutricional. Así que vamos a subirnos a ese carro y mostraros los diferentes tipos de dátiles, sus diferencias, apariencias y valores nutricionales.
Dátiles Ajwa
Los Dátiles Ajwa son muy dulces al gusto y se sienten suaves en la boca cuando los comes. Son secos pero suaves, y se cree que este tipo de dátiles tiene incluso propiedades curativas. Hay una historia sobre un profeta que afirma que comiendo siete dátiles Ajwa cada mañana una persona estará protegida de la magia así como del veneno hasta que caiga la noche. Se les conoce como un superalimento, y son deliciosos de comer. Se pueden conseguir incluso en tamaño king, y tienen un sabor a canela muy característico. También son uno de los dátiles más caros que se pueden comprar, pero su precio merece la pena.
Dátiles Ambera
Los Dátiles Ambera son de muy alta calidad y son conocidos por su gran tamaño así como por sus poderes curativos. Son originarios de la región de Medina, en Arabia Saudí. Están considerados como uno de los mejores dátiles de Medina. Son suaves y carnosos y también son uno de los más grandes de todos los dátiles de Medina.
Dátiles Barhi
Los Dátiles Barhi son muy ricos y tienen un sabor muy parecido al caramelo, al azúcar moreno, al caramelo de mantequilla o al jarabe. Son muy frágiles, de maduración tardía y también son los más pequeños de todos los dátiles. Estos dátiles tienen una piel firme que se vuelve ámbar y cuando están listos para ser curados la piel será de color marrón dorado. Son crujientes cuando son amarillos y blandos cuando son marrones. Su sabor es delicioso en ambos estados. Estos dátiles reciben el nombre de los vientos árabes conocidos como «Barh». El interior de estos dátiles es cremoso y suave.
Dayri Dates
Estos dátiles son pesados y tienen un sabor dulce. Son de tamaño medio a grande y tienen forma oblonga. Tienen una piel roja y una pulpa blanda y cuando están maduros la piel será de color ámbar. Cuando se curan, adquieren un color dorado. Son muy similares a los dátiles Barhi, y también maduran tarde en la temporada.
Dátiles Deglet Noor
El dátil Deglet Noor se traduce como «dátil de la noche». Este tipo de dátil se considera un dátil semiseco y tiene un sabor muy dulce y delicado. Tiene un «verdadero» sabor a dátil y es de tamaño medio a grande. Su piel madura desde un tono ámbar hasta un marrón muy intenso y es perfecta para cocinar. Madura tarde en la temporada. Esta variedad concreta de dátil representa aproximadamente el 95% de la producción estadounidense. Los dátiles Deglet Noor se consideran la «reina de todos los dátiles» y son muy suaves. Saben a hueso dulce y son bastante asequibles. Son un dátil polivalente que puede utilizarse en muchas recetas diferentes o comerse solo. También son fáciles de cortar en trozos uniformes para una mejor presentación porque tienen esa textura seca. Son perfectos para hacer pasteles, trozos de pan y galletas.
Dátiles secos
Los dátiles secos se maduran al sol directamente en el árbol. Tienen una larga vida útil de 12 meses o más. También puedes congelarlos para que conserven su delicioso sabor hasta cinco años. Contienen unos 5 gramos de fibra y unos 3 gramos de proteínas por ración, y tienen un agradable y fuerte sabor. También contienen vitamina K y C, así como hierro, calcio y vitaminas del grupo B. También son una gran fuente de energía.
Dátiles Halawy
Los dátiles Halawy son dátiles blandos que saben a miel o caramelo. El nombre también se escribe a veces, Halawi, y el nombre «Halawy» significa «dulce». Tienen un tamaño entre pequeño y mediano, y maduran hacia la mitad de la temporada. Su piel es de color marrón dorado y su pulpa es tierna. Son más arrugados que otros dátiles y tienen un sabor muy rico a caramelo. Se deshacen en la boca y son perfectos para los aficionados al caramelo. Se utilizan en muchos platos salados y combinan muy bien con el queso, por lo que Tahy sería un gran complemento para cualquier reunión de degustación de vinos y quesos.
Dátiles de Iteema
Estos dátiles son de Argelia y son muy dulces. Tienen un color ámbar, y son de forma oblonga. También tienen un tamaño bastante grande.
Dátiles Kalmi
Los dátiles Kalmi son secos pero ricos, y son originarios de Omán. Son muy populares durante las festividades del Ramadán. Son de color negro y típicamente cilíndricos. También son de tamaño muy pequeño. Tienen un alto contenido en potasio y minerales, e incluso pueden utilizarse para prevenir muchas dolencias, como la diarrea. Son posiblemente los dátiles más codiciados de los Safawi y tienen la cantidad justa de dulzura. Se cultivan en Madinah y son una bonita variedad de dátil de Arabia Saudí.
Dátiles Khadrawy
Estos dátiles son suaves y dulces pero no demasiado. Comienzan siendo de color marrón anaranjado y luego cambian a marrón claro a medida que maduran. Tienen un tamaño grande y oblongo, y la pulpa se mantiene firme durante todo el proceso de maduración. Se cree que son lo mejor de ambos mundos, ya que tienen una textura deseable además de sabor. Se consumen mejor cuando están frescas, y maduran a mitad de temporada. Sin embargo, no se conservan, por lo que hay que consumirlas en cuanto se recogen. Son muy parecidos a los dátiles Halamy, ya que tienen un sabor dulce muy parecido al del caramelo. Se dice que son los dátiles más pegajosos que se pueden comprar, y se derriten en la boca dejando un regusto dulce en el paladar.
Dátiles Khola
Los dátiles Khola tienen un sabor muy dulce parecido al caramelo. Son muy pegajosos cuando están recién recogidos y se suelen comer junto al café árabe. Tienen la piel suelta y son originarios de las zonas de Al Kharj y Al Qaseem en Arabia Saudí. Son de color marrón dorado con la piel algo translúcida. Son una delicia, y además tienen un alto contenido en antioxidantes, minerales y fibra. Además, no contienen grasa, sodio ni colesterol. Son un gran tentempié para una rápida recuperación.
Dátiles Khudri
Los dátiles Khudri son de color marrón oscuro y tienen la piel arrugada. Son dulces y están disponibles tanto en tamaños pequeños como grandes. A menudo se exportan porque se mantienen frescos durante mucho tiempo y también son baratos. Los dátiles Khudri contienen calcio, hierro, potasio, magnesio, ácido fólico y vitaminas. También contienen fibra, y muchos estudios han demostrado que son una forma eficaz de mantener el cuerpo libre de cáncer. También son estupendos para fortalecer un corazón débil.
Dátiles Mabroom
Este tipo de dátiles se consideran de primera calidad, y son naturalmente ricos en minerales así como en antioxidantes. Son masticables y muy dulces. Se cosechan durante los meses de julio y agosto, y hay tres etapas de cosecha para los dátiles Mabroom. Son un manjar y son perfectamente dulces. Son delgados y más largos que la mayoría de los dátiles. Se rumorea que el sultán de Brunei regala una caja de estos decadentes dátiles a cada uno de sus musulmanes durante el Ramadán.
Dátiles Maktoom
Estos dátiles son de gran tamaño, y también tienen una piel gruesa. La piel es de color marrón rojizo y son ligeramente dulces. Son ideales para quienes disfrutan de los dátiles pero no les gusta que sean excesivamente dulces.
Dátiles Medjool
Los dátiles Medjool son muy ricos, dulces y deliciosos. También se conocen como dátiles Medjul, y tienen una piel suave y una textura fibrosa. Son grandes, de unos cinco centímetros de largo, y a veces incluso muy grandes, y pasan del color ámbar al marrón rojizo cuando están madurando. Están muy húmedos y son perfectos para comerlos cuando están recién recogidos. Los dátiles Medjool son bien conocidos en la mayoría de las tiendas y humedecen el paladar. Tienen un interior muy pegajoso y ofrecen un decadente sabor a caramelo. Son ideales para utilizarlos en recetas como batidos, recetas rellenas o barritas energéticas.
Dátiles Migraf
Estos dátiles también se llaman dátiles Mejraf, y son muy populares en el sur de Yemen por su alta calidad. Son de color ámbar dorado y de gran tamaño. Se recomienda comer un par de ellos al día para obtener los beneficios y nutrientes que ofrecen estos dátiles.
Dátiles Safawi
Los dátiles Safawi son carnosos y de color negro. Son dulces y están cargados de vitaminas. Se cultivan en Madinah y son conocidos por sus numerosos beneficios curativos. Si se comen con el estómago vacío, son capaces de matar los gusanos del estómago. También son muy ricos en minerales.
Dátiles Saghai
Los dátiles Saghai se cultivan y crecen en Riyadh. No son blandos, sino más bien bastante crujientes, y tienen un color marrón. Son amarillos en las puntas y también están arrugados. Son muy buenos, y muchos de los que los prueban una vez tienden a comprarlos de nuevo.
Dátiles Saidy
Los dátiles Saidy son populares en Libia, y son muy sabrosos y dulces. Se cultivan en climas muy cálidos, donde tienden a prosperar realmente.
Dátiles semiblandos
Los dátiles semiblandos no se cosechan cuando están maduros. De hecho, se cosechan cuando no están maduros. Tienen una pulpa firme, y algunos dátiles blandos son el Medjool, el Deglet Noor y el Zahidi.
Dátiles blandos
Los dátiles blandos se cosechan cuando están inmaduros y blandos, y el dátil Barhi es sólo un ejemplo de dátil blando.
Dátiles Sukkari
Los dátiles Sukkari son dulces y crujientes, y además son de alta calidad. Son nutritivos y también buenos para la curación. Incluso pueden prevenir la caries dental. Pueden ayudar a dar energía y a reducir el colesterol. Provienen de la región de Al Qaseem, en Arabia Saudí. Sukkari significa dulce, que es exactamente lo que son estos dátiles. También se les conoce como el «Rey de los Dátiles», y se derretirán en su boca para un agradable placer.
Dátiles de marfil
Los dátiles de marfil son secos y dulces. También tienen un sabor a nuez y se les llama el dátil del pan porque son ideales para hornear. Son de tamaño medio a grande y de forma oblonga. Son de color marrón dorado y maduran tarde en la temporada. Los dátiles Thoory se consideran un dátil seco y tienen una piel firme con una textura masticable. Son muy populares en Argelia y también se dan bien en el calor de California. Son pegajosos, pero no tanto como otros dátiles. Los dátiles Thoory combinan muy bien con la granola, la mezcla de frutos secos o el muesli, ya que no son tan húmedos como para que el resto de los ingredientes queden empapados al mezclarlos.
Dátiles de almacén
Los dátiles de almacén son muy populares, y tienen un tamaño muy grande. Tienen una semilla pequeña y son una de las variedades más caras de dátiles que se pueden comprar. Sin embargo, vale la pena el precio, y están llenos de proteínas. Son dulces y de color marrón.
Dátiles Zahidi
Los dátiles Zahidi son dulces y tienen un sabor azucarado. Son semisecos y de tamaño medio. También tienen una piel suave y brillante y son de color amarillo dorado. Tienen mucho almíbar y se pueden utilizar para cocinar. También son un buen tentempié. Suelen madurar pronto y se conservan bien. También se les llama «Nobleza», y contienen una gran semilla en el centro. Estos dátiles tienen una pulpa crujiente y fibrosa y se suelen procesar para productos de azúcar de dátiles o se envasan como dátiles en rodajas.