La noix de coco peut être consommée sous différentes formes, et elle peut avoir une variété d’avantages pour les personnes atteintes de diabète.
La noix de coco a une grande polyvalence, et elle peut faire partie du régime alimentaire quotidien de nombreuses personnes. Elle est très nutritive et riche en fibres, vitamines et minéraux, et elle fournit la majorité des aliments consommés sur de nombreuses îles dans le monde.
Une noix de coco est en fait une drupe à une graine, ni une noix, ni un fruit.
Les noix de coco sont généralement considérées comme présentant un certain nombre d’avantages pour les personnes atteintes de diabète.
utilisent la noix de coco.
Les avantages nutritionnels de la noix de coco
Les noix de coco sont riches en graisses saturées naturelles provenant d’acides gras à chaîne courte et moyenne (MCFA) tels que l’acide laurique.
L’acide laurique est converti dans l’organisme en monolaurine , un composé bénéfique qui détruit une grande variété d’organismes à l’origine de maladies. Il est utilisé pour combattre les rhumes courants et les infections virales, comme la grippe.
Les noix de coco contiennent également les nutriments suivants qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur l’organisme :
- Vitamine C
- Thiamine (vitamine B1)
- Folate
- Potassium
- Manganèse
- Cuivre
- Sélénium.
- Fer
- Phosphore
- Potassium
Lait de coco
Le lait de coco est issu de la chair de la noix de coco. Le lait de coco peut se présenter sous deux formes principales :
- Une forme plus épaisse, parfois appelée crème de coco, qui est couramment utilisée dans les desserts ou les sauces riches
- Une forme plus fluide, contenant plus d’eau ajoutée, qui peut être utilisée comme substitut direct du lait
La forme plus fluide du lait de coco ne contient généralement pas plus de calories que le lait demi-écrémé. Cependant, il y a plus de calories dans la forme plus épaisse du lait de coco, et il peut être nécessaire de faire preuve de prudence en ce qui concerne la taille des portions.
En outre, certaines formes de lait de coco plus épais sont fortement transformées et comprennent des émulsifiants, qui pourraient être mauvais pour la santé intestinale et augmenter le risque d’obésité et de syndrome métabolique
Farine de coco
La farine de coco est riche en fibres alimentaires, qui peuvent aider à réduire le risque de développer des maladies cardiaques et à réduire le taux de cholestérol.
Comme elle est pauvre en glucides par rapport à des farines comme le blé et le maïs, elle est utile pour les personnes diabétiques car elle a un léger impact sur la glycémie.
Elle est également sans gluten , ce qui en fait une option idéale pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque – une maladie auto-immune que les personnes atteintes de diabète de type 1 sont plus à risque de développer.
En outre, la farine de coco est une bonne source de protéines, qui permettent de rester rassasié plus longtemps et sont précieuses pour la réparation et la croissance des cellules.
L’huile de coco
L’huile de coco a des propriétés connues pour la santé lorsqu’elle est appliquée sur la peau, mais elle peut également avoir des avantages lorsqu’elle est utilisée – de manière similaire au beurre – dans le cadre de notre alimentation.
Des recherches à petite échelle indiquent que l’huile de coco peut aider à réduire le tour de taille, à réduire la résistance à l’insuline et à augmenter les niveaux de cholestérol HDL (bon cholestérol).
Les recherches ne sont toutefois pas suffisamment concluantes pour affirmer que l’huile de coco est effectivement bénéfique en termes de réduction de l’obésité, de la résistance à l’insuline ou des maladies cardiaques.
L’huile de coco contient également environ 20 % de calories en plus que la même quantité de beurre.
L’eau de coco
L’eau de coco est souvent présentée comme le parfait remède contre la gueule de bois car elle est naturellement rafraîchissante et pleine d’électrolytes (sels et minéraux) qui peuvent régler les nausées et/ou les vomissements.
L’eau de coco est le liquide clair provenant de jeunes noix de coco vertes. Comme il s’agit en grande partie d’eau et qu’elle ne contient pas de chair de noix de coco, sa teneur en graisses est négligeable et elle est très faible en calories.