De kokosnoot kan in veel verschillende vormen worden geconsumeerd, en het kan een verscheidenheid aan voordelen hebben voor mensen met diabetes.
De kokosnoot is zeer veelzijdig, en kan deel uitmaken van het dagelijkse dieet van veel mensen. Hij is zeer voedzaam en rijk aan vezels, vitaminen en mineralen, en hij levert het grootste deel van het voedsel dat op veel eilanden wereldwijd wordt gegeten.
Een kokosnoot is eigenlijk een eenzadige steenvrucht, geen noot en ook geen vrucht.
Van kokosnoten wordt algemeen aangenomen dat ze een aantal voordelen hebben voor mensen met diabetes.
wordt gebruikt.
Voedingsvoordelen van kokos
Kokosnoten zijn rijk aan natuurlijk voorkomend verzadigd vet van korte en middellange keten vetzuren (MCFA’s) zoals laurinezuur.
Laurinezuur wordt in het lichaam omgezet in monolaurine , een heilzame stof die een groot aantal ziekteverwekkende organismen vernietigt. Het wordt gebruikt om verkoudheid en virale infecties, zoals griep, te bestrijden.
Kokosnoten bevatten ook de volgende voedingsstoffen die voordelen voor het lichaam kunnen hebben:
- Vitamine C
- Thiamine (vitamine B1)
- Foliumzuur
- Kalium
- Mangaan
- Koper
- Selenium
- IJzer
- Fosfor
- Kalium
Kokosmelk
Kokosmelk wordt gewonnen uit het vruchtvlees van de kokosnoot. Kokosmelk kan in twee hoofdvormen voorkomen:
- Een dikkere vorm, soms kokoscrème genoemd, die vaak wordt gebruikt in desserts of rijke sauzen
- Een meer vloeibare vorm, die meer toegevoegd water bevat, die kan worden gebruikt als een directe vervanging voor melk
De meer vloeibare vorm van kokosmelk bevat doorgaans niet meer calorieën dan halfvolle melk. De dikkere vorm van kokosmelk bevat echter wel meer calorieën, en voorzichtigheid met betrekking tot de portiegrootte kan geboden zijn.
Bovendien zijn sommige vormen van dikkere kokosmelk sterk bewerkt en bevatten ze emulgatoren, die mogelijk slecht zijn voor de darmgezondheid en het risico op obesitas en het metabool syndroom verhogen
Kokosmeel
Kokosmeel is rijk aan voedingsvezels, die kunnen helpen het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen te verminderen en het cholesterolgehalte te verlagen.
Aangezien het weinig koolhydraten bevat in vergelijking met meelsoorten als tarwe en maïs, is het nuttig voor mensen met diabetes, omdat het een milde invloed heeft op de bloedglucosespiegel.
Het is ook glutenvrij, waardoor het een ideale optie is voor mensen met coeliakie – een auto-immuunziekte waar mensen met diabetes type 1 meer risico op lopen.
Daarnaast is kokosmeel een goede bron van eiwitten, die je langer vol houden en waardevol zijn voor celherstel en celgroei.
Kokosolie
Kokosolie heeft bekende gezondheidseigenschappen wanneer het op de huid wordt aangebracht, maar het kan ook voordelen hebben wanneer het – op een vergelijkbare manier als boter – wordt gebruikt als onderdeel van onze voeding.
Kleinschalig onderzoek wijst uit dat kokosolie kan helpen bij het verminderen van de tailleomtrek, het verminderen van insulineresistentie en het verhogen van het HDL-cholesterolgehalte (goede cholesterol).
Het onderzoek is echter niet overtuigend genoeg om te stellen dat kokosolie inderdaad heilzaam is bij het verminderen van obesitas, insulineresistentie of hartziekten.
Kokosolie bevat ook ongeveer 20 procent meer calorieën dan dezelfde hoeveelheid boter.
Kokoswater
Kokoswater wordt vaak aangeprezen als de perfecte remedie tegen een kater, omdat het van nature verfrissend is en vol zit met elektrolyten (zouten en mineralen) die misselijkheid en/of overgeven kunnen tegengaan.
Kokoswater is de heldere vloeistof uit jonge groene kokosnoten. Omdat het grotendeels uit water bestaat en geen kokosvlees bevat, heeft het een verwaarloosbaar vetgehalte en bevat het zeer weinig calorieën.