Il cocco può essere consumato in molte forme diverse, e può avere una varietà di benefici per le persone con diabete.
Il cocco ha una grande versatilità e può far parte della dieta quotidiana di molte persone. È altamente nutriente e ricco di fibre, vitamine e minerali, e fornisce la maggior parte del cibo consumato in molte isole del mondo.
Una noce di cocco è in realtà una drupa con un solo seme, non una noce, né un frutto.
Le noci di cocco sono generalmente considerate vantaggiose per le persone affette da diabete.
utilizzano il cocco.
Benefici nutrizionali del cocco
Le noci di cocco sono ricche di grassi saturi naturali provenienti da acidi grassi a catena corta e media (MCFA) come l’acido laurico.
L’acido laurico è convertito nel corpo in monolaurina, un composto benefico che distrugge una grande varietà di organismi che causano malattie. Viene usato per combattere i comuni raffreddori e le infezioni virali, come l’influenza.
Le noci di cocco contengono anche i seguenti nutrienti che possono avere benefici per il corpo:
- Vitamina C
- Tiamina (vitamina B1)
- Folato
- Potassio
- Manganese
- Rame
- Selenio
- Ferro
- Fosforo
- Potassio
Latte di cocco
Il latte di cocco deriva dalla polpa della noce di cocco. Il latte di cocco può presentarsi in due forme principali:
- Una forma più densa, a volte chiamata crema di cocco, che è comunemente usata nei dessert o nelle salse ricche
- Una forma più fluida, contenente più acqua aggiunta, che può essere usata come sostituto diretto del latte
La forma più fluida del latte di cocco non ha tipicamente più calorie del latte parzialmente scremato. Tuttavia, ci sono più calorie nella forma più densa di latte di cocco, e potrebbe essere necessario prestare attenzione alle dimensioni delle porzioni.
Inoltre, alcune forme di latte di cocco più denso sono pesantemente lavorate e includono emulsionanti, che potrebbero essere dannosi per la salute dell’intestino e aumentare il rischio di obesità e sindrome metabolica
Farina di cocco
La farina di cocco è ricca di fibre alimentari, che possono aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache e abbassare i livelli di colesterolo.
Essendo a basso contenuto di carboidrati rispetto a farine come il grano e il mais, è utile per le persone con diabete perché ha un impatto leggero sui livelli di glucosio nel sangue.
È anche senza glutine, il che la rende un’opzione ideale per le persone affette da celiachia – una malattia autoimmune che le persone con diabete di tipo 1 sono più a rischio di sviluppare.
Inoltre, la farina di cocco è una buona fonte di proteine, che ti mantiene pieno più a lungo ed è preziosa per la riparazione e la crescita delle cellule.
Olio di cocco
L’olio di cocco ha proprietà salutari note quando viene applicato sulla pelle, ma può anche avere benefici quando viene usato – in modo simile al burro – come parte della nostra dieta.
Una ricerca su piccola scala indica che l’olio di cocco può aiutare a ridurre la circonferenza della vita, a ridurre la resistenza all’insulina e ad aumentare i livelli di colesterolo HDL (colesterolo buono).
Tuttavia, la ricerca non è abbastanza conclusiva per affermare che l’olio di cocco sia effettivamente benefico in termini di riduzione dell’obesità, resistenza all’insulina o malattie cardiache.
L’olio di cocco ha anche circa il 20% di calorie in più rispetto alla stessa quantità di burro.
Acqua di cocco
L’acqua di cocco è spesso propagandata come il perfetto rimedio per i postumi di una sbornia, perché è naturalmente rinfrescante e piena di elettroliti (sali e minerali) che possono risolvere la nausea e/o il vomito.
L’acqua di cocco è il liquido chiaro delle giovani noci di cocco verdi. Essendo in gran parte acqua e non contenendo la polpa di cocco, ha un contenuto di grassi trascurabile ed è molto povero di calorie.