Hiszpańska gastronomia: 15 typowych dań, których musisz spróbować

Zazwyczaj mówię o gastronomii innych krajów, do których podróżuję, ale dzisiaj mam przyjemność napisać ten artykuł dla wszystkich tych, którzy nie chcą przegapić podczas swojej podróży najlepszych typowych dań hiszpańskiej gastronomii.

Wybranie kilku tradycyjnych potraw danego kraju nigdy nie jest łatwym zadaniem, ale tym razem, będąc potrawą, na której się wychowałam i którą znam najbardziej, jest to jeszcze bardziej skomplikowane.

Bez wątpienia, moją największą rekomendacją przed jakąkolwiek gastronomią, jest to, że pozwalasz sobie iść, bez uprzedzeń, spróbuj wszystkiego, co przychodzi ci na drogę, a na pewno cię zaskoczy.

Wskazówki, jak dobrze i tanio zjeść w Hiszpanii

Zanim zacznę opowiadać o dobrociach hiszpańskiej kuchni, chcę Wam przedstawić kilka sztuczek, dzięki którym zaoszczędzicie trochę pieniędzy na swoim menu:

1. Starajcie się trzymać z dala od centrum i najbardziej turystycznych miejsc.

2: W Hiszpanii od poniedziałku do piątku w porze lunchu wszystkie restauracje, z wyjątkiem restauracji z pięcioma widelcami, muszą mieć tzw. menu w ustalonej cenie, składające się z 2 dań do wyboru i deseru, które zazwyczaj zawiera chleb, wino i wodę lub napój bezalkoholowy, więc nie wahaj się poprosić, jeśli nie możesz znaleźć tego w menu, aby przyniesiono je do Twojego stolika. Ceny zaczynają się od 7€ wzwyż za osobę.

Typowe dania hiszpańskie

Kuchnia hiszpańska charakteryzuje się tym, że jest bogata, różnorodna, prosta i z wysokiej jakości surowców, a do tego dobrze komponuje się z jednymi z najlepszych win na świecie.

Aby przygotować typowe hiszpańskie potrawy w domu, oto kilka książek i małych urządzeń kuchennych, które to ułatwią:

Paella

Paella stała się bez wątpienia naszym najbardziej międzynarodowym daniem, chociaż najsłynniejsze danie z ryżu w Hiszpanii ma skromne korzenie.

Jej nazwa odnosi się do rodzaju patelni używanej do gotowania tego dania, w języku walenckim, gdzie narodziła się dzięki robotnikom dniówkowym, którzy mieszali jedzenie, jakie mieli pod ręką, więc tradycyjnie na patelnię do paelli wrzucali królika, kurczaka, zieloną fasolę, białą fasolę, ślimaki i wszystkie rodzaje warzyw, jakie mieli pod ręką.

Dzisiaj, jego rozpowszechnienie sprawiło, że ma inne warianty, jak to robimy w moim domu lub jak to jest zazwyczaj spotykane w restauracjach, ze smażoną cebulą, zielonym pieprzem i pomidorem z kałamarnicą, małżami, małżami, kurczakiem, krewetkami i rakami, do których dodaje się ryż, aby być powoli z bulionem z owoców morza.

Bardzo podobnym przepisem, który również można spróbować, jest fideuá, z tych samych składników, ale zastępując ryż makaronem.

Znajdziecie tu wiele rodzajów ryżu przyrządzanego na różne sposoby i polecam nie przegapić ich spróbowania, zwłaszcza typowego czarnego ryżu z Madrytu, który uzyskuje ten kolor dzięki atramentowi kałamarnicy, a na deser pyszny pudding ryżowy z mlekiem i cynamonem.

Cocido madrileño

I kontynuujemy moje ulubione danie, to, za którym tęsknię, kiedy spędzam dużo czasu poza Hiszpanią, i to, które uwielbiamy w domu, jako dobrzy Madrilończycy, dobry, pełny gulasz. Ponadto, jest on uważany za jedną z atrakcji Madrytu.

Przy tej okazji, mówimy również o typowym daniu Hiszpanii przeznaczonym pierwotnie dla niższych klas społecznych, robotników lub rolników, którzy przygotowywali posiłek wystarczająco kompletny, aby wytrzymać ciężką pracę przez cały dzień, a który można było zrobić w jednym garnku.

Cocido to gulasz składający się na pierwsze danie z zupy makaronowej lub bulionu powstałego z gotowania ciecierzycy z warzywami, zazwyczaj kapusta lub zielona fasola, kurczak lub kura, morcillo (wołowina), boczek, chorizo i kaszanka, które są podawane jako drugie danie.

Bez wątpienia jest to pyszny posiłek, który dzieli się z małymi odmianami w całym kraju, takimi jak cocido maragato, cocido montañés typowe dla Kantabrii i wiele innych. 100% polecam!

Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o madryckiej gastronomii, zapraszam do przeczytania naszego wpisu o najbardziej typowych i najbogatszych daniach w Madrycie.

Asturyjska Fabada

Innym daniem, które choć wywodzi się z Asturii, rozprzestrzeniło się i spopularyzowało w całej Hiszpanii jest fabada.

Danie składa się z gulaszu z fasoli lub fasoli z chorizo, kaszanki, boczku i świńskiego ucha.

Jej pochodzenie jest niepewne, istnieje kilka teorii, takich jak to, że jest wariantem caussolet z Langwedocji lub Midi Pyrénées, które dotarły tu przez francuskie Camino de Santiago, będąc jednym z najbardziej typowych dań gastronomii Francji, a nawet, że jest to bardziej nowoczesny przepis z XX wieku, który został wymyślony w miastach, chociaż istnieją dowody, że fabes lub fasola były spożywane w obszarze od XIII wieku.

Asturyjski garnek jest również bardzo podobny, z tą różnicą, że do tego ostatniego dodaje się kapustę, ziemniaki i inne warzywa z okolicy, a ja radzę nie przepuścić żadnej pysznej fabes z małżami.

Jamón Serrano

Szynka Serrano, jest najbardziej wyjątkową potrawą w Hiszpanii, czymś, co jest produkowane tylko tutaj i czego nie znajdziesz nigdzie indziej na świecie, więc musisz przeżyć doświadczenie skosztowania jej.

Szynka Serrano to tylne nogi świni, które są solone i peklowane w świeżym powietrzu gór. Przednie nogi, mogą być wykonane w ten sam sposób, ale nazywane są łopatkami i są tańsze.

Historia szynki jest długa, istniała już w Imperium Rzymskim (istnieją pisemne wzmianki z II wieku p.n.e.), przez potrzebę konserwacji mięsa, choć obecnie proces ten został znacznie udoskonalony.

Nie powinniśmy zapominać o innych rodzajach pysznych wędlin, takich jak serowa, z mnóstwem odmian w całej Hiszpanii, schab peklowany, chorizo itp.

Gazpacho i Salmorejo

Gazpacho to zimna zupa z bułki tartej, wody, oliwy z oliwek, octu, pomidora, ogórka, cebuli, czosnku i zielonego pieprzu, pyszna i orzeźwiająca podczas letnich miesięcy.