O coco pode ser consumido em muitas formas diferentes, e pode ter uma variedade de benefícios para as pessoas com diabetes.
O coco tem uma grande versatilidade, e pode fazer parte das dietas diárias de muitas pessoas. É altamente nutritivo e rico em fibras, vitaminas e minerais, e fornece a maioria dos alimentos consumidos em muitas ilhas em todo o mundo.
Um coco é na realidade uma drupa de uma semente, não uma noz, nem uma fruta.
Os cocos são geralmente considerados como tendo uma série de vantagens para as pessoas com diabetes.
usa coco.
Benefícios nutricionais do coco
Os cocos são ricos em gordura saturada natural de ácidos gordos de cadeia curta e média (MCFAs) como o ácido láurico.
O ácido láurico é convertido no corpo em monolaurina , um composto benéfico que destrói uma grande variedade de organismos que causam doenças. É utilizado para combater constipações comuns e infecções virais, tais como a gripe.
Os cocos também contêm os seguintes nutrientes que podem ter benefícios para o organismo:
- Vitamina C
- Tiamina (vitamina B1)
- Folato
- Potássio
- Manganês
- Cobre
- Selénio
- Ferro
- Fósforo
- Potássio
Leite de coco
Leite de coco é derivado da carne do coco. O leite de coco pode apresentar-se em duas formas principais:
- Uma forma mais espessa, por vezes chamada creme de coco, que é normalmente utilizada em sobremesas ou molhos ricos
- Uma forma mais fluida, contendo mais água adicionada, que pode ser utilizada como um substituto directo do leite
A forma mais fluida do leite de coco não tem normalmente mais calorias do que o leite meio-gordo. Contudo, existem mais calorias na forma mais espessa do leite de coco, e pode ser necessário ter cuidado no que diz respeito ao tamanho das porções.
Além disso, algumas formas de leite de coco mais espesso são fortemente processadas e incluem emulsionantes, o que pode ser mau para a saúde intestinal e aumentar o risco de obesidade e síndrome metabólico
Farinha de coco
A farinha de coco é rica em fibra dietética, o que pode ajudar a reduzir o risco de desenvolvimento de doenças cardíacas e a baixar os níveis de colesterol.
Como é baixa em hidratos de carbono em comparação com farinhas como o trigo e o milho, é útil para pessoas com diabetes porque tem um impacto ligeiro nos níveis de glicose no sangue.
É também livre de glúten , o que a torna uma opção ideal para pessoas com doença celíaca – uma doença auto-imune que as pessoas com diabetes tipo 1 estão mais em risco de desenvolver.
Além disso, a farinha de coco é uma boa fonte de proteínas, que o mantém cheio durante mais tempo e é valioso para a reparação e crescimento celular.
Óleo de coco
O óleo de coco tem propriedades sanitárias conhecidas quando aplicado na pele, mas também pode ter benefícios quando utilizado – de forma semelhante à manteiga – como parte da nossa dieta.
Investigação em pequena escala indica que o óleo de coco pode ajudar a reduzir a circunferência da cintura, reduzir a resistência à insulina e aumentar os níveis de colesterol HDL (bom colesterol).
Contudo, a investigação não é suficientemente conclusiva para afirmar que o óleo de coco é de facto benéfico em termos de redução da obesidade, resistência à insulina ou doenças cardíacas.
O óleo de coco também tem cerca de 20% mais calorias do que a mesma quantidade de manteiga.
Água de coco
A água de coco é frequentemente tocada como o remédio perfeito para a ressaca, uma vez que é naturalmente refrescante e cheio de electrólitos (sais e minerais) que podem assentar náuseas e/ou vómitos.
A água de coco é o líquido límpido dos cocos verdes jovens. Como é em grande parte água e não contém carne de coco, tem um teor insignificante de gordura e é muito baixa em calorias.