Falo normalmente da gastronomia de outros países, aqueles para os quais viajo, mas hoje é um prazer escrever este artigo para todos aqueles que não querem perder durante a sua viagem os melhores pratos típicos da gastronomia espanhola.
Tapas típicas de Espanha
Nunca é uma tarefa fácil escolher alguns pratos tradicionais de um país, mas desta vez, sendo a comida com que cresci e a que mais conheço, é ainda mais complicada.
Sem dúvida, a minha maior recomendação antes de qualquer gastronomia, é que se deixe ir, sem preconceitos, experimente tudo o que vem no seu caminho, e certamente que isso o surpreenderá.
Dicas para comer bem e barato em Espanha
Antes de começar a dizer a bondade da cozinha espanhola, quero dar-lhe alguns truques para poupar um pouco de dinheiro nos seus menus:
1. Tente ficar longe do centro e dos lugares mais turísticos.
2: Em Espanha, de segunda a sexta-feira à hora do almoço, todos os restaurantes, excepto 5 restaurantes de garfos, são obrigados a ter aquilo a que se chama um menu de preços definidos que consiste em 2 pratos à escolha e sobremesa, que normalmente inclui pão, vinho e água ou refrigerante, por isso não hesite em perguntar se não o encontra no menu para ser trazido à sua mesa. Os preços começam a partir de 7 euros por pessoa.
Pratos típicos espanhóis
A cozinha espanhola caracteriza-se por ser rica, variada, simples e com uma matéria-prima de alta qualidade, e bem acompanhada com alguns dos melhores vinhos do mundo.
Para preparar pratos típicos espanhóis em casa, aqui estão alguns livros e pequenos electrodomésticos de cozinha que o facilitarão:
Paella
Paella tornou-se sem dúvida o nosso prato mais internacional, embora o prato de arroz mais famoso de Espanha tenha origens humildes.
Paella over a wood fire
Its name refere-se ao tipo de panela utilizada para cozinhar o prato, em Valenciano, onde nasceu graças aos trabalhadores diaristas que misturavam a comida que tinham à mão, por isso, tradicionalmente na paella, atiravam coelho, frango, feijão verde, feijão branco, caracóis e todos os tipos de vegetais que tinham à mão.
Hoje em dia, a sua difusão fez com que tivesse outras variantes, como fazemos na minha casa ou como é normalmente encontrado nos restaurantes, com cebola frita, pimento verde e tomate com lulas, amêijoas, mexilhões, frango, camarão e lagostins, aos quais se junta o arroz para ser feito lentamente com o caldo de marisco.
Uma receita muito semelhante que também se pode provar, é fideuá, com os mesmos ingredientes, mas substituindo o arroz por massa.
Encontrará muitos tipos de arroz cozido de diferentes maneiras, e recomendo que não deixe de os provar, especialmente o típico arroz preto de Madrid, que obtém esta cor graças à tinta das lulas, ou para sobremesa, um delicioso pudim de arroz com leite e canela.
Cocido madrileño
E continuamos com o meu prato favorito, aquele que sinto falta quando passo muito tempo fora de Espanha, e aquele que amamos em casa, como bons madrilenos, um bom guisado cheio. Além disso, é considerado uma das atracções de Madrid.
Nesta ocasião, falamos também de um prato típico de Espanha destinado às classes mais baixas originalmente, trabalhadores ou agricultores, que fizeram uma refeição suficientemente completa para suportar o trabalho árduo de todo o dia, e que poderia ser feito numa única panela.
Cocido madrileño do restaurante El Bola
O cocido é um guisado constituído por um primeiro prato de sopa de massa ou o caldo resultante da cozedura de grão de bico com legumes, geralmente couve ou feijão verde, galinha ou galinha, morcillo (bovino), bacon, chouriço e morcela, que são servidos como um segundo prato.
Sem dúvida, uma refeição deliciosa que é partilhada com pequenas variações por todo o país, como o cocido maragato, cocido montañés típico da Cantábria e muitos outros. 100% recomendado!
Se quiser saber mais sobre a gastronomia de Madrid, convido-o a ler o nosso post sobre os pratos mais típicos e ricos de Madrid.
Fabada asturiana
Outro prato que embora tenha as suas origens nas Astúrias, espalhou-se e popularizou-se amplamente por toda a Espanha é a fabada.
O prato consiste num guisado de feijão ou feijão com chouriço, morcela, toucinho e orelha de porco.
a fabada asturiana
A sua origem é incerta, havendo várias teorias como sendo uma variante do caussolet do Languedoc ou Midi Pyrénées que aqui chegaram através do Caminho Francês de Santiago, sendo um dos pratos mais típicos da gastronomia francesa, e mesmo que é uma receita mais moderna do século XX que foi inventada nas cidades, embora haja provas de que as fábulas ou feijões eram consumidos na região desde o século XIII.
O pote asturiano é também muito semelhante, com a diferença de que a este último se acrescentam couves, batatas e outros vegetais da zona, e aconselho-vos a não deixar passar algumas deliciosas fábulas com amêijoas.
Jamón Serrano
Serrano presunto, é o alimento mais especial em Espanha, algo que só é produzido aqui e que não encontrará em mais lado nenhum do mundo, por isso deve viver a experiência de o provar.
Jamón Serrano de Bellota
Serrano presunto são as patas posteriores do porco, que são salgadas e curadas no ar fresco das montanhas. As pernas dianteiras, podem ser feitas da mesma forma, mas chamam-se ombros e são mais baratas.
A história do presunto é longa, já existente no Império Romano (existem referências escritas do segundo século a.C.), pela necessidade de preservar a carne, embora neste momento o processo tenha sido muito melhorado.
Sliced Serrano ham
Não devemos esquecer outros tipos de deliciosos enchidos, tais como queijo, com uma multiplicidade de variedades por toda a Espanha, lombo curado, chouriço, etc.
Gazpacho e Salmorejo
Gazpacho é uma sopa fria de pão ralado, água, azeite, vinagre, tomate, pepino, cebola, alho e pimento verde, deliciosa e refrescante durante os meses de Verão.
Gazpacho andaluz
A história do gaspacho é incerta, mas acredita-se que deve ter existido desde que o pão foi feito, como forma de fazer uso dele, uma vez que estava embebido em água, e adicionou vinagre, azeite e sal, como aparece nos escritos da cozinha Nasrid, que como vemos era muito mais parecido com alho branco, outra sopa fria com os ingredientes acabados de dizer, adicionando amêndoas moídas.
Outra variedade, a minha preferida, é salmorejo, mais espesso e simples, com pão demolhado, alho, tomate, óleo, vinagre e sal, servido com pedaços de presunto serrano e ovo cozido. Espectacular!
Omeleta de batata
Omeleta de batata não é apenas um dos nossos pratos estrela, mas irá encontrá-la em todos os bares e restaurantes do país.
omeleta de batata
A preparação da omeleta é simples, pois a batata é frita lentamente (ao ritmo da cozedura) em azeite, com ou sem cebola e sal, e depois drenada e misturada com o ovo, para fazer uma omeleta.
As suas origens remontam a 1798 na aldeia de Villanueva de la Serena em Badajoz, onde dois proprietários esclarecidos, com a ajuda das donas de casa locais, tentaram encontrar uma comida barata para aliviar a fome, e é deliciosa!
E por falar em batatas, não se esqueça de experimentar as papas con mojo e as patatas revolconas se as encontrar.
Pulpo a la gallega
O também conhecido como pulpo a feira, é um prato muito simples, que mais uma vez mostra a máxima da cozinha espanhola para trabalhar com comida de qualidade.
Octopus a la gallega
O polvo é cozido colocando-o durante alguns segundos numa panela de água a ferver, e repetindo-o até três vezes, para que o polvo mantenha a pele e permaneça macio, embora se o congelar antes, também conseguirá este efeito.
Servir em fatias numa tábua de madeira, com um pouco de azeite, sal e colorau doce salpicado em cima.
Cauda de touro
A cauda de touro é comida desde a Roma Antiga, mas a receita popularizada hoje em dia vem da cidade de Córdova no final do século XIX, onde os toureiros deram a cauda, as orelhas e as entranhas aos vizinhos, que a conseguiram partilhar.
Costa de cauda de touro
O prato tradicional é um guisado de cauda de touro, com cebola, cenoura, tomate, alho, louro, açafrão, azeite, vinho tinto, pimenta e sal a gosto, resultando numa carne tremendamente tenra e saborosa. Lamber bem os dedos!
Pescada em molho verde
Pescada em molho verde, também conhecida como pescada ao estilo basco, é um prato típico muito saudável da cozinha espanhola, bem como delicioso.
Pescada é um dos peixes mais consumidos na Europa, muito tenro e com quase nenhuma espinha, que neste caso é preparado deixando-o cozinhar com caldo de peixe, alho, salsa, amêijoas, azeite e sal a gosto.
Pescada em molho verde
Além disso, os 7.900 km de costa espanhola onde são capturados peixes de alta qualidade, juntamente com o facto de Espanha ser, juntamente com o Japão, um dos países com o maior consumo de peixe do mundo, facilitarão a sua descoberta.
Recomendo que experimente também o bacalhau, sardinha, dourada ou robalo.
Lechazo ou cordeiro assado
Lechazo é um cordeiro que ainda não deixou de ser amamentado, que é assado numa panela de barro ou num forno a lenha, tornando-o um prato requintado e muito apreciado em toda a Espanha.
Lechazo al Horno de Leña
Outra opção, é cochinillo, um leitão assado com o mesmo procedimento mencionado acima.
Gambas al ajillo
Um bom camarão com alho, sempre uma boa opção, e fácil de encontrar em bares e restaurantes, cozinhado simplesmente com azeite, alho, salsa, malagueta e sal.
Gambas al ajillo
Como com peixe, os frutos do mar em Espanha são abundantes e de grande qualidade, por isso aconselho-o a experimentar o máximo que puder, desde mexilhões, amêijoas, camarões ou lingueirões até ao caranguejo aranha, lagosta e muito mais.
Calamares a la romana e pescaito frito
Calamares a la romana (à base de farinha e frito), quer seja servido num prato ou enfiado numa sanduíche, estão por todo o lado.
Squid a la Romama
p>Também muitas vezes incluído em pratos de peixe frito frito, uma mistura de pequenos badejos, anchovas, chopitos, etc, um prato que se sabe provir da cozinha sefardita que o serviu acompanhado com um molho vinagrete.
Croquetas
Croquetas são o prato típico que cada espanhol afirma que a sua avó cozinha melhor, embora numa competição, é claro, Eu ganharia o meu 😜
Croquetes
A receita de croquetes consiste num molho bechamel (leite e farinha) com presunto Serrano e camarões, que são empanados com ovo e pão ralado antes de serem fritados, embora hoje em dia sejam feitos com ingredientes diferentes tanto doces como salgados.
Callos
Callos a la madrileña são um daqueles pratos típicos de Inverno, saborosos, ricos, satisfatórios e muito tradicionais, uma vez que a sua receita remonta ao ano 1.599.
Callos a la madrileña
Este prato é feito de tripa de borrego estufada com alho, cebola, colorau, azeite, folha de louro, piripiri, morcela, chouriço e sal a gosto.
Migas Extremeñas
Espanarias comem pão com tudo, e é por isso que muitos dos nossos pratos se baseiam na utilização das sobras, como é o caso das migas, uma receita difundida em toda a geografia espanhola.
Migas extremeñas
A receita de migas extremeñas consiste em embeber pão do dia anterior em água, que é depois frito com chouriço, bacon, pimenta verde, alho, azeite, colorau e uvas. Dependendo da zona, são servidas com ovos fritos e até sardinhas. Muito saborosas!
Outras receitas feitas com pão, seriam as sopas de alho, também conhecidas como sopa castelhana, ou como sobremesa as torrijas, típicas da Páscoa.
Espero que aprecie muita gastronomia espanhola, as suas tapas, o seu ambiente, sempre bem acompanhado de vinhos requintados que lhe proporcionarão grandes momentos.
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