El coco se puede consumir de muchas formas diferentes, y puede tener una gran variedad de beneficios para las personas con diabetes.
El coco tiene una gran versatilidad, y puede formar parte de la dieta diaria de muchas personas. Es muy nutritivo y rico en fibra, vitaminas y minerales, y proporciona la mayor parte de los alimentos que se consumen en muchas islas del mundo.
Un coco es en realidad una drupa de una sola semilla, no un fruto seco, ni una fruta.
Se considera que los cocos tienen una serie de ventajas para las personas con diabetes.
utilizan el coco.
Beneficios nutricionales del coco
Los cocos tienen un alto contenido en grasas saturadas naturales procedentes de los ácidos grasos de cadena corta y media (AGCM), como el ácido láurico.
El ácido láurico se convierte en el cuerpo en monolaurina , un compuesto beneficioso que destruye una amplia variedad de organismos que causan enfermedades. Se utiliza para combatir los resfriados comunes y las infecciones virales, como la gripe.
Los cocos también contienen los siguientes nutrientes que pueden tener beneficios para el organismo:
- Vitamina C
- Tiamina (vitamina B1)
- Folato
- Potasio
- Manganeso
- Cobre
- Selenio.
- Hierro
- Fósforo
- Potasio
Leche de coco
La leche de coco se obtiene de la pulpa del coco. La leche de coco puede presentarse en dos formas principales:
- Una forma más espesa, a veces llamada crema de coco, que se suele utilizar en postres o salsas ricas
- Una forma más fluida, que contiene más agua añadida, que puede utilizarse como sustituto directo de la leche
La forma más fluida de la leche de coco no suele tener más calorías que la leche semidesnatada. Sin embargo, hay más calorías en la forma más espesa de la leche de coco, y puede ser necesario tener precaución con respecto al tamaño de las porciones.
Además, algunas formas de leche de coco más espesa están muy procesadas e incluyen emulsiones, que podrían ser malas para la salud intestinal y aumentar el riesgo de obesidad y síndrome metabólico
Harina de coco
La harina de coco es rica en fibra dietética, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y a disminuir los niveles de colesterol.
Al ser baja en hidratos de carbono en comparación con harinas como el trigo y el maíz, es útil para las personas con diabetes porque tiene un impacto leve en los niveles de glucosa en sangre.
También es libre de gluten , lo que lo convierte en una opción ideal para las personas con enfermedad celíaca – una enfermedad autoinmune que las personas con diabetes tipo 1 tienen más riesgo de desarrollar.
Además, la harina de coco es una buena fuente de proteínas, que te mantiene lleno durante más tiempo y es valiosa para la reparación y el crecimiento celular.
Aceite de coco
El aceite de coco tiene conocidas propiedades saludables cuando se aplica sobre la piel, pero también puede tener beneficios cuando se utiliza -de forma similar a la mantequilla- como parte de nuestra dieta.
Investigaciones a pequeña escala indican que el aceite de coco puede ayudar a reducir la circunferencia de la cintura, reducir la resistencia a la insulina y aumentar los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno).
Sin embargo, la investigación no es lo suficientemente concluyente como para afirmar que el aceite de coco es realmente beneficioso en términos de reducción de la obesidad, la resistencia a la insulina o las enfermedades del corazón.
El aceite de coco también tiene alrededor de un 20 por ciento más de calorías que la misma cantidad de mantequilla.
Agua de coco
El agua de coco se suele promocionar como el remedio perfecto para la resaca, ya que es naturalmente refrescante y está llena de electrolitos (sales y minerales) que pueden calmar las náuseas y/o los vómitos.
El agua de coco es el líquido transparente de los cocos verdes jóvenes. Al ser en gran parte agua y no contener pulpa de coco, su contenido en grasa es insignificante y tiene muy pocas calorías.