Kokos może być spożywany w wielu różnych formach i może przynieść wiele korzyści osobom chorym na cukrzycę.
Kokos jest bardzo wszechstronny i może stanowić część codziennej diety wielu ludzi. Jest bardzo pożywny i bogaty w błonnik, witaminy i minerały, i stanowi większość pożywienia spożywanego na wielu wyspach na całym świecie.
Kokos to w rzeczywistości jednonasienny pestkowiec, nie orzech, ani owoc.
Orzechy kokosowe są powszechnie uważane za korzystne dla osób chorych na cukrzycę.
wykorzystują kokos.
Odżywcze korzyści z kokosa
Orzechy kokosowe mają wysoką zawartość naturalnie występujących tłuszczów nasyconych z krótko i średnio łańcuchowych kwasów tłuszczowych (MCFAs), takich jak kwas laurynowy.
Kwas laurynowy jest przekształcany w organizmie w monolaurynę, korzystny związek, który niszczy wiele różnych organizmów wywołujących choroby. Stosuje się go do zwalczania przeziębień i infekcji wirusowych, takich jak grypa.
Orzechy kokosowe zawierają również następujące składniki odżywcze, które mogą przynieść korzyści dla organizmu:
- Witamina C
- Tiamina (witamina B1)
- Folian
- Potas
- Mangan
- Miedź
- Selen.
- Żelazo
- Fosfor
- Potas
Mleko kokosowe
Mleko kokosowe pochodzi z miąższu orzecha kokosowego. Mleko kokosowe może występować w dwóch głównych formach:
- Gęstsza forma, czasami nazywana kremem kokosowym, która jest powszechnie używana w deserach lub bogatych sosach
- Bardziej płynna forma, zawierająca więcej dodanej wody, która może być używana jako bezpośredni substytut mleka
Bardziej płynna forma mleka kokosowego zazwyczaj nie ma więcej kalorii niż mleko półtłuste. Jednak w gęstszej postaci mleka kokosowego jest więcej kalorii i może być konieczne zachowanie ostrożności w odniesieniu do wielkości porcji.
Co więcej, niektóre formy gęstego mleka kokosowego są silnie przetworzone i zawierają emulgatory, które mogą być szkodliwe dla zdrowia jelit i zwiększać ryzyko otyłości i zespołu metabolicznego
Mąka kokosowa
Mąka kokosowa jest bogata w błonnik pokarmowy, który może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca i obniżyć poziom cholesterolu.
Ponieważ ma niską zawartość węglowodanów w porównaniu z mąkami takimi jak pszenna i kukurydziana, jest przydatna dla osób z cukrzycą, ponieważ ma łagodny wpływ na poziom glukozy we krwi.
Jest również bezglutenowa, co czyni ją idealną opcją dla osób z celiakią – chorobą autoimmunologiczną, na której rozwój bardziej narażone są osoby z cukrzycą typu 1.
Co więcej, mąka kokosowa jest dobrym źródłem białka, które utrzymuje uczucie sytości przez dłuższy czas i jest cenne dla naprawy i wzrostu komórek.
Olej kokosowy
Olej kokosowy ma znane właściwości zdrowotne, gdy jest stosowany na skórę, ale może również przynosić korzyści, gdy jest stosowany – w podobny sposób jak masło – jako część naszej diety.
Badania prowadzone na niewielką skalę wskazują, że olej kokosowy może pomóc w zmniejszeniu obwodu talii, zmniejszeniu insulinooporności i podniesieniu poziomu cholesterolu HDL (dobrego cholesterolu).
Jednakże badania te nie są wystarczająco rozstrzygające, aby stwierdzić, że olej kokosowy jest rzeczywiście korzystny pod względem zmniejszenia otyłości, insulinooporności lub chorób serca.
Olej kokosowy ma również około 20 procent więcej kalorii niż ta sama ilość masła.
Woda kokosowa
Woda kokosowa jest często reklamowana jako doskonałe lekarstwo na kaca, ponieważ jest naturalnie orzeźwiająca i pełna elektrolitów (soli i minerałów), które mogą złagodzić nudności i/lub wymioty.
Woda kokosowa to klarowny płyn z młodych, zielonych orzechów kokosowych. Ponieważ jest to w dużej mierze woda i nie zawiera miąższu kokosa, ma znikomą zawartość tłuszczu i jest bardzo niskokaloryczna.